怎样做好大型公司的食堂承包餐饮管理

如何妥善地解决工人的吃饭问题,一直是各大公司管理层很重视的一个问题。只有让工人吃的饱、吃得好,公司的生产力才可能得到提高,效益才能不断地稳步提升。很多公司在这一问题上,不约而同地选择了外包食堂。那么,怎么做好大型公司的食堂承包餐饮管理,又成了一个值得关注的事。

在这种环境下,有一批以上海源甲餐饮为代表的团体餐饮公司应市场的需求而产生了,下面以上海源甲餐饮管理为例讲讲他们的专业化服务主要体现。

首先,大型公司食堂承包餐饮管理要把食品安全放首要考虑。源甲提醒大家,大规模的用餐,安全问题绝对不能马虎,餐饮公司应该把安全问题当成一条永不能跨过的高压线。从原材料的采购、食材的清洗、切割、加工,到后续的物流运输,都得进行严格的质量控制,保证食品的绿色、健康。对食堂工作人员,同样要制定严格的规章制度,以保证合格的卫生供应。日常使用的洗碗柜,储物间,面点间等,都要严格做好清理打扫等卫生工作,并按照要求进行消毒。

第二,大型公司的食堂承包餐饮管理要重视供餐技术的提升。一些大型公司里的工人,很多都是外地务工人员,食堂承包者对实际情况要有一个确切的认识。在做好调查工作的同时,要满足不同地域务工人员的口味需求,保证食品的差异化和丰富性。在节假日等特殊日子,可以推出一些实惠的经典菜品,用心做服务。

第三,大型公司食堂承包餐饮管理做好应急预案的准备工作。应提前做好准备工作,防患于未然,例如,规划好自然灾害应急预案、设备故障应急预案、食品安全问题应急预案等。尽最大努力,尽可能多地做好预案工作,这样,在大的问题出现以后,才不会轻易地出现混乱,有助于把损失降到最低。

最后,大型公司的食堂承包餐饮管理必要的成本管理思维。比如源甲餐饮会雇佣专业人员,对食堂用餐人员的消耗情况进行研究和预测,最大程度上实现节约美德。

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