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曝光啦:辨别温县垆土铁棍山药的实用小技巧

2020-03-26 16:52:09 来源:创商网
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正值阳春三月,作为一枚资深吃货,从郑州发出驱车八十多公里,来到了位于温县黄庄镇的御荟堂铁棍山药基地考察学。俗话说,“一年种铁棍,十年无地力”。正宗铁棍山药种植过后,土地至少休息六年以上才能再次种植铁棍山药。御荟堂铁棍山药种植农户王女士告诉我,温县受太行山的屏障作用和黄河的调节作用的影响,使这里形成了冬不过冷,夏不过热,春不过旱,秋不过涝的独特气候;太行山的岩溶水携带丰富的微量元素渗入地下,与地下水贯通相连,形成了独特的水质。特殊的土壤、气候、水质条件,形成了温县铁棍山药独特的品质。

御荟堂王女士介绍说,温县铁棍山药是非常知名的河南特产,是国家地理标志产品。秦汉时《神农本草经》记载:山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府,北依太行,南临黄河,自然条件得天独厚,山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首,医家评价其“温补”、“性平”,是“药食同源”的典范。“铁棍山药”为怀山药中的珍品,因其色褐间红、质坚粉足、身细体长,外形酷似铁棍而得名,主产区为温县。

为什么说垆土铁棍山药比较好?

一、外形丑但营养丰富

王女士随手从刚挖的山药地拿起一根新鲜垆土铁棍山药说,垆土地铁棍山药因为地址坚瓷,黏性大,土质硬,所以它弯弯弯弯曲曲,虽然不够好看,但是口感面糯,而且富含多种微量元素。

二、质坚粉足粘液丰富

垆土铁棍山药密度大,与普通山药比较起来含水分少,将山药折断,可以感到其肉质剪影,粉性足,其断面细腻,富含粘液蛋白,营养又美味。

三、口感干香面糯

由于垆土铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此其汁液较浓,蒸煮后口感较干腻,香甜软糯,入口感觉“面面甜”。

三、挖铁棍山药很费力气

因山药长在地下,挖山药需要人工往下掘土一米多,还得小心翼翼不弄伤山药,然后用铁钎慢慢挖露出一点的时候再用手小心的挖出来剥掉泥土,稍微大力山药就会断掉,因此每根山药都包含了农户们的辛苦和汗水。

御荟堂垆土铁棍山药的生长蜕变过程

王女士指着边上的二十余亩的空地给我说,这块刚刚平整的土地就是今年的山药地,我们在种植的时候坚持传统的种植方式,不打膨大剂促生长,每年坚持到霜降之后才开始挖,因为只有到了霜降后,铁棍山药的营养和口感才是最好的。铁棍山药种植一般要经过以下几个过程。

春耕:早春二月,麦苗青青。坚硬如铁的垆土地,经过深耕、打沟、灌溉,才可种植山药。

栽种:秋天从丰收的山药中筛选出优质山药作种苗,八个种田老手在地里蹲一天,才能种一亩山药。

施肥:山药在生长过程中,为了扎根,就会拼命汲取土地中的养料,适时上肥在山药生长期至关重要。

除草:不喷施除草剂的山药田里,杂草很多,要除去这些草,只能靠人工徒手完成。

开刨:山药需要用到专业的特制铁锹,长期使用已使铁锹变得光亮锋利,尽管这样开挖起来还是非常费力。

收获:铁棍山药生长在坚实的垆土地中,最深处可达1米,需要靠人工一棵一棵地挖出来。

熟悉温县的人都知道,铁棍山药已有近3000年的种植历史,《神农本草经》《本草纲目》等众多古代药典均有记载,被历代名医推崇为药食两用的“神仙之食”。

御荟堂王女士告诉我,沙土铁棍山药因种植在沙地里,土质松软,口感稍次,营养价值比垆土铁棍山药稍次一些,成圆柱形,长60-80厘米,最长可达100厘米以上,直径2.5厘米左右,表皮土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。

“温县垆土铁棍山药富含皂甙、胆碱、氨基酸及多种维生素和矿物质,药用价值和滋补作用极高,被中医药界公认具有促进消化、提高免疫力、预防心血管疾病、降血糖、抗衰老等多种功效。

每当看到王女士介绍自家的垆土铁棍山药,都是津津乐道眼神中充满着自信,因为良心种植不追求产量,坚持自然生长,因此说他们家的铁棍山药从来不缺少客户,坚持品质坚守初心回归质朴,这也是御荟堂铁棍山药能够赢取客户信赖的秘密!

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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