华通铂银李鑫：如何做好生鲜前期调研准备?

生鲜配送，受疫情这只黑天鹅的影响，今年似乎变得格外引人注目。

在各行业受到冲击之余，生鲜配送反而势如破竹，成为了疫情面前的一股主力军。

这也吸引了不少创业者的注意，似乎都想要抓住这次机遇，入局生鲜配送领域。

但创业不易，生鲜难做。对于想做生鲜配送的新人而言，需要对该行业进行充分的调研，然后结合自身情况，才能知道是否适合自己。

如何做好前期调研？我们为你提供一些调研的方向和途径。

一、了解行业基本情况

在决定进入生鲜配送行业创业前，我们首先要了解一些基本现状，包括行业内主要的法规政策、市场规模以及行业细分等情况。

➤ 法规政策

做生鲜配送，主要是和食品及供应链相关，尤其在食品安全上应尤为关注，所以我们可以多多了解与食品相关的法规政策，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《关于进一步优化发展环境促进生鲜农产品流通的实施意见》等。

2019年，10月13日，国务院办公厅印发了《关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》（以下简称“《意见》”）。在这份文件中，提出了六大重点任务（覆盖农业、制造业、流通业、供应链金融、绿色供应链、全球供应链六个方面）和六大保障措施（包括政策环境、试点示范、信用和监管、标准体系、人才培养、行业组织六个方面）。

想要了解更多相关法规政策的朋友，也可以多在网上搜索下载，信息渠道可以关注食安通、中国粮食网等网站。

➤ 市场规模

生鲜消费因其刚需、高频等特点，一直以来在国内都有广阔的市场。据易观数据统计，2018年中国生鲜市场交易规模达1.91万亿元，2019年突破2万亿元。

此外，从生鲜配送的目标客户市场（此处举例餐饮市场）来看，根据艾媒数据统计，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，其中团餐市场占了近30%的比例。2019年，中国团餐产业发展势头依旧，占据超过30%的餐饮行业市场份额。预计2020年中国餐饮市场份额和市场规模都将再创新高，其中团餐市场规模接近1.7万亿元。

想要对这方面了解更多的朋友，可以从中国产业信息网、艾媒网、中商情报网等获取更多的信息。

此外，我们还可以借助像百度指数这样的工具，来帮助我们更好的了解市场容量情况以及推测行业趋势。

比如，我们输入“配送”这个关键词，就会出现最近30天，全国用户在百度手机端和电脑端（时间、用户登录地点与登录端均可自定义），搜索“配送”这个词的百度指数。

要注意的是，这里的趋势图，只是给一个大方向参考。百度指数数据反映的是消费者对于搜索词的需求和联想。

➤ 行业细分

在生鲜配送领域，我们主要从品类和客户这两个角度来细分。

（1）品类

在品类上，我们可以分为单品类和全品类。单品类是指蔬菜类、肉类等单一品类，而全品类则囊括了蔬菜、水果、肉蛋、粮油等商品。

具体要经营什么品类，可以根据自身资源和目标市场来决定。比如，如果你想做团餐，基本上会选择全品类配送，甚至可以搭配一些厨房其他用品，比如筷子、抹布等；

而现在年轻创业者也想进入配送行业，可能会考虑生鲜电商，那你要注意了，选择的平台，还有商家的产品也一项巨大的调研工作。产品调研，推荐你使用不同平台的数据分析工具。

如果说百度指数反映的是消费者对于某一品类的基本认知和联想，那么淘宝天猫大数据工具则反应的是在这个活跃用户量为几亿的产品中，用户对于生鲜需求相对更加精确的数据。

比如，你想做淘宝天猫，那淘宝大数据的生意参谋，可以更加了解整个淘宝用户的需求，用法具体自行登录工具后台进行了解。

（2）客户

在客户上，根据客户性质区分为2种：B端客户和C端客户。B端客户，可以理解为商家类客户，比如学校食堂、酒店、社会餐厅、企事业单位等。C端客户，理解为个人用户。具体特征主要是：

1.大型食堂客户

特点：需求量大，品质并不高，品类较少，单品采购量大，价格会以合同形式定下来。

这种客户主要是以招标为主。

2.餐饮企业

特点：需求量少，品质较高，品类较多，单品采购量小，对价格比较敏感。

这种客户以价格切入会比较明显。

3.生鲜超市

特点：对价格不敏感，对品质要求比较高。

这种客户以食品安全切入会更好。

4.个体消费者（C端客户）

特点：所需量不多，重视价格和质量。

这种客户就以活动以及质量宣传为主。

具体选择什么客户，要结合你自身实力，比如配送资源，人际关系等来选择。比如你的周转资金相对少，可能配送个体和小餐饮会更合适；如果你在机关单位有资源，可以积极进行投标，做好企业自身资质及运营标准规范等。在做生意这件事上，切记打肿脸充胖子。

二、做好竞争分析调研

在了解了行业的基本情况后，我们还需进一步做好竞争分析调研，为自己提供更充分的决策依据。

这里我们将借助经典竞争战略分析模型——波特五力模型，来分析生鲜配送行业的基本竞争态势。

该模型提出了竞争的五种主要来源，即供应商和购买者的议价能力，潜在进入者的威胁，替代品的威胁以及来自同行业公司的竞争。

➤ 供应商的议价能力：这就需要你多多了解当地上游供应商的情况，如走访多个农贸市场等，了解上游供应商的商品价格、议价能力等，提前做好充分准备。

➤ 购买者的议价能力：想要了解下游客户议价能力等情况，可以问问做该行业的熟人朋友，向他们了解，获取更多的信息。

如果你没有以上的渠道资源，可以尝试网上收集相关信息以及加入同城的生鲜蔬菜配送群等，里面也会有很多有价值的信息。

➤ 潜在新进入者的威胁：也就是想要入局生鲜配送行业的其他潜在竞争者，关于这个方面相对来说能够收集到的信息较少。

我们可以平时多关注一些网站，比如亿邦动力网、中国产业信息网等，来获取相关信息。

➤ 替代品的威胁：在生鲜配送行业，因商品基本为某一类商品或全品类，所以很少会出现替代品威胁这种情况。

➤ 同行业公司的竞争：这里建议你可以多了解当地配送公司的数量、规模、客户情况等，比如，通过走访上游供应商、社会餐饮店以及在58同城上收集相关信息，都是不错的方法和途径。

三、关注行业龙头企业

不要害怕行业巨头，我们首先要向行业巨头学习，了解它，熟悉它；等时机成熟，有可能的话，再考虑如何赶上它，甚至是超越它！——新希望集团有限公司董事长刘永好

在真正打算进入一个行业之前，我们还需要多关注、多了解该行业的龙头企业，并从它们曾走过的坑以及现在获得的成功中借鉴经验。

而在生鲜配送领域，不同于其他一些行业，具备很多享誉全国的龙头企业，业内多数食配企业更多是割据于一市一县，专注于当地的食材配送。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。