一位研究汉学的西方学者说，中国的文明史，几乎是蘸着酒写成的.此话虽语失偏颇，但却言有所指.的确，中国博大精深的酒文化，既似一首抒情的诗，有激奋也有悲沉，有欢歌亦不乏痛吟；又如一幅忘情挥洒的泼墨画，远近大小尽显，浓淡深浅自成。在五千年华夏文明中，酒扮演着举足轻重的角色，与人们的生活密不可分，在华夏文明历史中留下了精彩的一笔。
中国酒文化从炎黄夏朝至今已经传承了千年，而这千年之间，中国酒也从一个简单的餐桌饮品演变成了一种文化的载体。自古以来，无酒不成宴，无酒不成席就是华夏民族的一个标志性的文化特征，同时，酒也或直接，或间接的参与甚至推动了中国历史画卷的铺开，楚汉有鸿门一宴，曹刘有煮酒论英雄，赵宋有杯酒释兵权。可以说，酒这个文化载体成为了我们的民族符号。而在版图辽阔的华夏大地上，因为地域带来的水文气候，粮食和工艺差异，也让中国酒有着多如牛毛的品类，山西汾酒，陕西西凤酒，青海青稞酒，四川五粮液，贵州茅台等等。但历史延续至今，能够流传下来的制酒工艺和酒的品类已经为数不多，现代社会将其以香型分类，其中最著名的当属酱香，清香，浓香这几大类。而能够称之为“国酒”出现在中国对外交际的舞台的，当属源于贵州的酱香型白酒。
贵州茅台镇以酒闻名，以酒立身，其中的核心—酱香型白酒正是贵州茅台镇的一种同时需要复杂的制作工艺和茅台镇得天独厚的自然环境才能应运而生的粮食酒种。贵州弘胜酒业有限公司致力于酱香型白酒的生产和销售，公司一直用心钻研茅台镇先辈流传下来的酿酒工艺，不断的探索与研究，最终形成一套全新完善的酿酒工艺。在制酒生产中，公司为确保品，对每一道工序层层把关，精益求精，旨为酒的品质保驾护航。公司凭借雄厚的技术实力，实施质量保证体系，严格管理，与茅台酒厂达成了合作。
好酒出自好地方，大多数优质酱香型白酒基本都产于贵州茅台镇。一般优质酱香型白酒都具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。酱香型白酒在酿制过程中从不添加任何芳香物质，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的，其组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质、环境、空气中散发的微生物等有直接的关系。
那么酱香型白酒酿造工艺与茅台地理环境有什么关系呢？
茅台镇四面环山，地势低矮，呈“凹”形，形成了冬暖夏热雨水少的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对茅台酒独特风味的形成起到了决定性的作用。且茅台镇的地质地貌非常特殊：专家考证，紫色砂页岩，砾岩形成于7000万年前，表层发育成紫色土层，酸碱适度，渗水性好，既溶解了多种有益的微量元素，又滤出了纯净无菌的清冽泉水。并且茅台镇一年四季都没有季风，味道积攒得更加浓郁，仿佛整个茅台镇上空都弥漫着酒的香味。
一直以来酱香型白酒一直被消费者公认为是白酒中一款对人体伤害最小、对人体具有保健作用的健康型白酒。随着酱香型白酒的逐渐热销，市场上出现了越来越多的酱香型白酒产品，经过调查发现目前市场上的酱香型白酒鱼龙混杂，为让消费者认清什么是真正的酱香型白酒，在此特介绍其独特的“12987”酿造工艺。概括为：一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。“酒是粮食精”“好粮酿好酒”。为了酿出好酒，贵州弘胜酒业有限公司坚持从源头管控酿酒原料，选用当地优质高粱为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为一年一个生产周期，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
酒是陈的香，但并非所有白酒都能达到如此境界，只有大曲酱酒等少数真正靠纯天然酿造，自然发酵，无任何添加剂的酱香白酒才能达到“越陈越香”的境界。 弘胜健康酱酒其独特的酿造工艺，使每一瓶酒都要历经至少五年的沉淀才能出厂。 而陈酿储存，酒业的氧化还原和酯化等化学变化， 物理变化能排出酒中杂质，使乙醛缩合，辛辣味变 少，变得柔和、绵软、芳香。 随着储藏时间等延长，还促进水分子和酒分子的自然融合，故“越陈越香”。
食品安全工作非一日之功，但食品安全问题却可能会在一瞬间发生。贵州弘胜酒业有限公司自成立以来，始终秉承“质量是企业发展生命线”的这一发展理念，始终站在消费者的立场上生产白酒，坚持质量从主动控制开始做起，真正将企业的主体责任落到实处。贵州弘胜酒业有限公司始终把产品质量作为企业发展的主攻方向，把满足用户和消费者的需求作为企业追求的目标，向社会提供高质量的产品和一流的服务，坚持企业负责人是质量第一责任人，带动和教育全体员工牢固树立“质量第一”的观念。
依托茅台镇当地特异的地域生态环境与独特水质条件，每一滴酒都是工人们匠心的完整体现。而现如今白酒市场质量参差不齐，消费者最害怕的就是花高的价钱，买到品质不好的酒，贵州弘胜酒业销售有限公司紧紧围绕“以人为本，良心酿酒”的企业宗旨，以食品质量安全为第一责任，不断建立和完善管理制度，着力提升企业生产管理水平和增强企业核心竞争力，坚定走专业化、规范化、规模化发展战略目标，打造出国内酱香酒一流品牌！
在中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，是绚烂的千年文化中浓墨重彩的一笔，亘古至今。贵州弘胜酒业酿酒技艺历经千年，如今也不只是酒文化的体现，更是中华民族古人智慧结晶和文明的传承。贵州弘胜酒业有限公司肩负的重担荣耀而艰巨，而他们必将为了这份责任，继续乘风破浪，砥砺前行。
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