郎酒拉开端午制曲序幕，与众多人士一起探索古老酿造工艺之秘

文 | 董晓霏

“玉漏银壶且莫催，铁关金锁彻明开”，端午是诗人们的狂欢，更是郎酒制曲的好日子。

6月14日端午佳节，“顺天应时 端午制曲· 2021郎酒端午制曲大典”在郎酒庄园吴家沟生态酿酒区隆重举行。

随着汪俊林董事长宣布制曲大典开始后，郎酒2021批酒大酿造的生产，正式拉开序幕。

在本次制曲大典中，四川省作家协会副主席、成都市文联主席、著名作家梁平，《人民文学》副主编、茅盾文学奖、鲁迅文学奖获得者徐则臣等50位诗人、作家亲临大典现场，感受传统酿酒工艺，并与郎酒定下“八年之约”。

同时，新华社、人民网、新浪等各大主流门户，以及行业媒体、财经媒体，四川、泸州市本地媒体们，也一起见证2021郎酒端午制曲大典。

历代郎酒人顺天应时，遵循古法。端午制曲，对于郎酒来说，是一种恩赐。

郎酒庄园吴家沟生态酿酒区，位于东经106°、北纬28°云贵高原四川盆地接壤的赤水河左岸，是顶级酱酒酿造的天选之地，中国酱酒黄金产区。

端午时节，气温升高，万物复苏，微生物群落繁殖活跃，正是制作酒曲的好时节。

端午对于酿酒人来说，十分具有神秘庄重的意义。而郎酒自始至终传承古法，恪守时令，每一道良久工序都直通天意。

酒曲在酿酒过程中起着十分关键的作用，酒曲的优劣直接关系到酒的品质与味道。因此每年端午，郎酒人都会精选软质小麦发酵成曲，一块合格的曲块，需要经过多次翻曲、折曲、储存等复杂工序。

端午制曲直到重阳节才结束，再沉淀近一年的时间，这些曲块才能参与到真正的酿酒工序里，优质酒曲与米红梁均匀拌和，经历蒸煮、发酵后产出的白酒，酱香突出，层次丰富。这是千百年来，郎酒人敬畏自然，崇尚科学而摸索出天地人和谐统一的独特酿造工艺。

郎酒是依时节而酿的自然产物，郎酒千年酿造技艺根植于二十四节气中，是国家级非物质文化遗产：一年为期，端午制曲、重阳下沙、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，顺天应时，一丝不苟。

郎酒人几十年如一日，专注于酿一瓶好酱酒，郎酒的品质基因从端午制曲开始，从每一位酿酒工人开始。

谨守古训，延续古法。端午制曲，是郎酒新一年酿酒盛事的序曲，由此为开端，从端午制曲的麦香、曲香，到重阳投粮的粮香、酱香，郎酒独有的酿储大幕正在有条不紊地进行......

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