探访神秘的葡萄酒产区 法国萨瓦省葡萄酒产区驻华代表夏天专访

萨瓦，位于法国东部，与瑞士和意大利接壤，是一个古老而“神秘”的葡萄酒产区。由于历史和客观条件，它在中国默默无闻，至今尚没有一本中文书籍对其详细的介绍。今天小编有幸采访了该产区驻华代表，唯一的授权讲师：夏天先生。

问：您好，法国葡萄酒在世界上非常出名，多数消费者第一次接触的葡萄酒都是法国酒，波尔多，勃艮第产区是耳熟能详的名称。而萨瓦葡萄酒产区对于大多数人来说是比较陌生的，您能简单的介绍一下吗？

答：非常乐意。萨瓦产区的历史最早可追溯到公元前120年，在1 850年以前，萨瓦属于一个独立王国，比“瑞士”更加富裕，沿途两岸至今仍然耸立着众多中世纪古堡。1942年萨瓦首次获得了AOC资格，有21个村庄（CRU）级葡萄园，其中最好的园是位于陡峭的山坡上的CHIGNIN BERGERON。园内遍布崩塌的石灰岩与石灰黏土，远远看上去好像皑皑白雪，终年覆盖在这片土地上。这里的土质非常适合白葡萄的生长，所酿制的白葡萄矿物质味浓厚，香气迷人，就像一位藏在大山深处的姑娘，让人流连忘返。萨瓦也是法国著名启蒙思想家卢梭的故乡，拥有阿尔卑斯山最大的滑雪站，每年冬季都会有大批滑雪爱好者前来，人们往往喜欢将其埋入雪中，待滑雪归来后再饮用。久而久之这里的葡萄酒便有了雪中玫瑰的称呼。

问：这么美的地方，确实令人非常的向往。那您又是怎样与这片神秘的土地结缘的呢？

答：由于我的学习生活原因，与别的品酒师不同，从十年前接触葡萄酒开始，便只专注于法国葡萄酒，每年都会拿出5-6个月的时间遍访法国各个葡萄酒产区。2013年的时我遇到了佛朗索瓦.托马斯先生。当时他是该产区葡萄酒检测中心的主席，对萨瓦非常的了解，我还记得他第一个带我拜访的酒庄叫做：Yves Girard Madoux，酒庄的庄主是个风趣幽默的老头，见到我后很激动的说：中国人终于关注这片优质的葡萄园了！之后托马斯先生又先后为我引荐了萨瓦省农业部的负责人与葡萄酒协会的主席，并帮我申请了产区葡萄酒大赛的评委资质，可以说他是我再葡萄酒之路的领路人。

问：有这么一位导师，确实是你的幸运。您刚刚提到您是萨瓦产区葡萄酒大赛的评委，作为一位专业人士，您是怎么看待葡萄酒，这种带酒精的“饮料”呢？

答：在葡萄酒的世界中，有人将它当做带酒精的饮料，有人视它为一件艺术品，而我认为葡萄酒就像爱情。你可以将它视作快餐，是一种生活的调剂品，可以经常的变换以满足自己不同时期的“口感”，也可以小心翼翼的呵护，给他足够的关怀，慢慢沉淀，经过岁月的洗礼来获取其精髓。不同的感情理念会有不同的收获，葡萄酒也是一样。

问：这是我听到对葡萄酒最“浪漫”的定义了。那么您认为什么样的酒才是一款好酒？

答：你问了一个好问题。很多人会说一款适合自己的葡萄酒就是好酒，我认为这是不正确的。一款葡萄酒，在不同时期，都有着不同的个性，它会受到风土，工艺，侍酒环境，品鉴对象，饮用场合的不同而有所变化。没有一个绝对意义上的好酒，你个人的口感也是一样。也许你今天喜欢，明天就不喜欢了。葡萄酒是有生命的，他无法去比较。如果一定要我说，那我告诉你，任何一款葡萄酒在适当的那天，那时，那刻，都是一款好酒。

问：我知道您现在也在酿酒，希望您在中国也能酿出一款出色的葡萄酒。

答：这也是我所希望的，但是目前来看还有许多困难，中国的葡萄酒起步较晚，无论从前期的准备还是后期的维护，我们都无法与已经发展了几百年的国家相比，急功近利不是葡萄酒的正确发展道路。但是我可以想象得到经过岁月的沉积，中国的葡萄酒一定会有质的飞越。

夏天，留法硕士，法国萨瓦省葡萄酒协会驻华代表，萨瓦省葡萄酒骑士团授勋骑士，萨瓦省葡萄酒大赛，巴黎农业部葡萄酒大赛，里昂国际葡萄酒大赛，法兰克福葡萄酒大赛，波尔多葡萄酒大赛，勃艮第葡萄酒大赛官方评委。

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