提升繁忙厨房中分拣出菜作业的效率,为食品安全做出贡献

【省空间型 自动分拣出菜系统】

连锁火锅企业海底捞与松下集团创办的合资公司——北京瀛海智能自动化科技有限公司(中国北京市、董事 总经理:桥山 祐一郎),一直向海底捞的智慧餐厅及新开门店导入【自动出菜系统】※1,此次全新打造了更适合现有门店的标准厨房尺寸的【省空间型 自动分拣出菜系统】,于2021年6月在【海底捞火锅上海吴中路店】交付使用。

※1:2021年4月16日新闻《进化版自动出菜系统:同时实现食品安心安全与人力削减》

https://www.ying-hai.net/news/20.html

在【省空间型 自动分拣出菜系统】中,来店客人用餐桌上的下单平板设备点餐后,食材可根据订单自动排出,从而提升了繁忙厨房中分拣出菜作业的效率。避免出菜作业失误的同时,在排出台上可读取所有餐盘的RFID标签信息,能够防止过保质期等不合格食材的流出。另外,本系统高效的餐盘排出能力大幅提升了高峰期的分拣出菜作业效率,并已实现了现有门店也适合的设备尺寸及重量。

松下集团在B2B事业领域中,以【现场流程创新】为愿景,积极开展解决方案业务。贴近现场并在现场发挥切实可行的作用,基于解决客户和社会问题的愿景,今后也会向更多门店导入自动分拣出菜系统,为餐饮业的食品安全及高效化做出贡献。

特长 ～自动分拣出菜系统～

1.避免出菜作业失误,确保食品安全

2.高效的餐盘排出能力,可提升分拣出菜作业效率

3.现有店铺也适合的设备尺寸·重量

【特长】

1.避免出菜作业失误,确保食品安全

本系统中,来店客人用餐桌上的下单平板设备点餐后,食材可根据订单自动排出,为避免出菜作业出现失误做出了贡献。另外,在排出台上,可读取所有餐盘的RFID标签信息,有效防止过保质期等不合格食材的流出,从而确保了食品安全。

2.高效的餐盘排出能力,可提升分拣出菜作业效率

餐盘的排出已达到32盘/分※2这样高的处理能力。大大提升了门店高峰期的分拣出菜作业效率,同时也为节省人力做出了贡献。另外,如遇系统停机等非常事态,可从装置的前面快速手动取出餐盘,从而大大降低了出菜延迟的风险。

※2:取决于菜架分配菜单的分配

3.现有店铺也适合的设备尺寸·重量

具有宽 約3.4m (4个模块时)x 深約2.0m x 高約2.0m这样紧凑的模块配置,已实现在现有门店的厨房也能轻松设置的尺寸。另外,单位面积重量仅有約300kg/㎡,所以不需要对地面进行承重补强工程,便可以更加轻松的实现导入。

【海底捞上海吴中路店 外观】

【自动分拣出菜系统外观】

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