川菜江湖名厨谭先华 兢兢业业把控食材质量

无论走到哪里，我们都能看到数以万计的餐厅酒店，在那里，人们都享受着美味佳肴带来的快乐，随着社会的发展与进步，人们不仅仅只追求原始的填饱肚子的需求，而是想方设法去提高“吃”的质量和“吃”的水准。因此，越来越精致的菜肴被创作出来端上餐桌，这也推动了餐饮界的大变革，与时俱进、因地制宜、推陈出新，成了餐厅顶梁柱的大厨们的追求核心。川菜江湖名厨谭先华先生每天也在为这些问题认真思考且行动着。

从业四十年来，大厨谭先华先生依旧坚持每天早早起床，去市场上采购当天的新鲜食材，大到新鲜的蔬果配菜，小到每一粒辣椒芝麻，就连制作酱料的原材料，都是谭先华先生自己挑选原料进行细心制作的。谭先华先生始终觉得，只有用新鲜的食材做菜，才对得起老顾客，才对的起自己的这份手艺，才不会辜负自己的初心。

在一起共事的同事们，有比谭先华先生年轻的，也有比谭先华先生年长的，一提到这位憨厚又严谨的师傅时，大家都对他称赞有加，听得最多的就是：“那么早，我早晨可起不来，谭师傅每天都起那么早去买菜，挑材料，等他回来，正好我们大家都到店里，他就一刻不停的开始跟我们忙活。”在生活中，谭先华先生是一位憨厚又善良的大哥，街坊邻里家里有什么困难，他都会竭尽全力的去帮助，在工作中，谭先华先生会谨记自己的厨师身份，对每一份即将端上餐桌的食物尽心尽力，负责到底，所以谭先华先不仅在街坊邻里面前受欢迎，作为掌勺人的时候，也备受大家的喜爱。

川菜江湖名厨谭先华先生经常对帮厨的小学徒们说：“食材不新鲜，做出来的菜是没有灵魂的，这是对顾客们的不负责，更是对自己道德底线的不负责。”谭先华先生以身作则，将食材要新鲜的原则贯穿始终，并且以实际行动带动周围同事，发扬优秀厨师精神！

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