领“鲜”消费升级，金龙鱼稻谷鲜生让“天天吃鲜米”成为可能

米饭，向来是中国人饭桌不可或缺的角儿。即使在饮食文化多元的今天，西餐、韩食、日料遍地开花，中国人的生活仍少不了一碗香气腾腾的白米饭。近年来，随着消费升级和饮食结构的变化，“米饭”的意义也在悄然发生改变，光“吃饱”已不足以满足现代人的消费需求，品质健康的生活态度表达才是人们新的追求。

7月12日，由中国粮油学会食品分会主办的稻谷“六步鲜米精控技术”研讨会上，国际谷物科技协会（ICC）前主席王凤成教授也谈到，在国际、国内市场上，最近十年对谷物食品的消费趋势判断大致有四个要求，即“美味”、“安全”、“营养”、“方便”，其中“美味”位居首位，对于大米品类的产品显得尤为重要。

为了满足消费者对大米新鲜美味的需求，益海嘉里集团研发中心和米业事业部从全产业链维度首创了“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系”，经中国粮油学会组织专家评价，评价结论为该项技术达国际领先水平。该创新体系的建立和实际应用，提高了大米食味、新鲜度和口感，让消费者吃上新鲜美味的大米，促进大米行业标准与技术的革新，同时，借助节粮减损技术，为国家粮食安全做出应有的贡献。

“鲜”，正在成为大米行业趋势，作为国内外知名的粮油食品生产企业，金龙鱼“鲜”声夺人，推出“稻谷鲜生”大米系列产品，成为时下高端大米品牌的明星产品。金龙鱼”稻谷鲜生”的这种标杆地位是由国内外首创的“六步鲜米精控技术”创新体系造就的。

中国粮油学会首席专家、食品分会名誉会长、江南大学姚惠源教授代表中国粮油学会宣布益海嘉里集团“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系开发及产业化”技术为国内外首创，总体技术水平达到了国际领先，此项技术在本次专家评价中，也获到中国粮油学会2021年迄今为止项目评价最高分。

这已经不是金龙鱼“稻谷鲜生”第一次获行业权威认可，此前，在“2021全国稻米精深加工产业技术创新发展大会”上，金龙鱼就凭“6步鲜米精控技术”斩获鲜米科技“技术创新奖”、“产品创新奖”。不仅如此，在2021年世界品质评鉴大会上，金龙鱼稻谷鲜生 – “黄金产地稻花香”再度赢得了评鉴专家们的高度赞赏，获得了“金奖”荣誉，随后，金龙鱼“稻谷鲜生”大米更成功斩获2021年“金谷奖”产品质量奖。

正是凭借对“鲜米”品质的执着追求，以及国内外首创的“6步鲜米精控技术”创新体系，金龙鱼“稻谷鲜生”大米在获得行业权威认可的同时，也受到市场消费者的青睐，成为越来越多中国家庭餐桌上不可或缺的“新鲜美味”。

金龙鱼从营养、口感、新鲜度等多个维度进行品质创新，在“鲜米”的技术研发上不断突破，研究项目包括水稻图像色差识别技术、低温升碾米、稻谷品种纯度鉴定和香味物质的分析、虫卵检测、科学蒸煮等，通过“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个关键环节，从技术和工艺上确保大米新鲜和食用品质，力图全链路呵护稻米的新鲜品质。

不仅如此，金龙鱼从稻谷源头开始对稻米进行管控，利用DNA基因检测、酶活和新鲜度测定、香味物质分析等技术，确保品种和原粮的优质；通过原粮低温储藏，虫害精准防控、低温升碾米等技术保证了稻谷的口感、新鲜度与安全性，呵护稻谷的自然米香；另外低氧保鲜的包装和高效的产销供应链为短保鲜食提供了强有力的支持。

金龙鱼“稻谷鲜生”所倡导的不仅仅是单一的“新鲜”诉求，更是对新鲜、健康、营养生活方式的追求。作为中国知名粮食生产企业，金龙鱼充分发挥先进典型的示范引领作用，率先推动大米行业标准规范和技术的再次升级，不断探索鲜米品质提升的更多可能，引领鲜米市场的发展，推动行业进步的同时，也在助推中国传统消费的迭代升级。

值得一提的是，经中国粮油学会专家评定为国内外首创的“六步鲜米精控技术”创新体系，仅其中鲜割（适时收割）一项推广开来，每年仅东北地区就能减少水稻损失超过300万吨，相当于吉林省半年的水稻产量。这些研究成果也得到了相关部门领导的认可。换个角度来说，粮食在每个不同环节减少损失、提升食味值，就是“节粮减损”。毋庸置疑，金龙鱼在这一点上做得很到位。

多年来，益海嘉里集团不断以先进创新的研发生产技术、稳定可靠的供应、强大的市场营销网路，助力粮油市场供应稳定；从口感、安全，到品质、营养，打造高端健康的鲜米品牌，“稻谷鲜生”系列产品以金龙鱼大米产业链创新技术为依托，建立了高标准的“鲜米”管理体系，不仅提高大米在食味值、新鲜度和口感的品质，同时能够减损增收、降低能耗，契合国家粮食安全战略，满足人民群众的消费升级需求。

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