90%的白酒即将“消失”或更名？

明明只是想喝个小酒,却被迫成为鉴酒的专家,其中的心酸,恐怕只有老酒友才能体会得到。

市面上的勾兑酒、酒精酒打着各种名号,愣是把白酒市场搞得一团乱。

消费者想喝到物美价廉的好酒,真得练就一身过硬的白酒鉴赏技术,久而久之,自己也就变成半个品酒专家。

真希望能好好整顿一下白酒市场乱象的问题。

这不,翘首以盼,终于把白酒新国标盼来了!

”国家标准化管理委员会于2021年5月21日发布“2021年第7号中国国家标准公告”,其中GB/T 15109-2021《白酒工业术语》,GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项涉及白酒的国家标准正式发布,开始实施日期为2022年6月1日。”

新修订的两部国标,对白酒的定义是“以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

在这个新标准中,“粮谷”为核心点。最新的《白酒工业术语》规定:

固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂;液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精。 也就是说,固态法白酒直接采用粮谷发酵,液态法和固液法白酒可采用食用酒精,但只能是采用粮谷食用酒精而非其他成分的食用酒精。

对“粮谷”的定义,《白酒工业术语》也有解释,指谷物和豆类的原粮和成品粮,谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等,同时,明确了粮谷的定义中不包括薯类。

也就是说,原先那种采用薯类发酵酿造的食用酒精,今后不能被液态法、固液法白酒所采用。而在老版的国标中,是没有这样的限定。 看起来还是比较复杂,简单来说,有两大变化:

一、调香酒被划入配制酒类

二、固态法,液态法,固液态法白酒不得使用非谷物类酒精,不得添加食品剂和香精

(调香酒就是以固态法白酒、液态法白酒,固液态法白酒为酒基,添加食品添加剂而成的具有白酒风格的饮料酒。)

简单具体来说,以后这几类酒不能被称为“白酒”

1、非谷类酿造的酒

这类“白酒”用薯类、粮食副产品酿造的比较多,如白薯、马铃薯、稻壳、谷糠、玉米芯、糖类等,即便是固态法酿造的酒,这些酒在新国标下也不能被称为“白酒”。

2、使用食品添加剂的调配的酒

这个很明确,无论是固态法、固液法还是液态法酿造的白酒,在新国标下都不允许使用食品添加剂(香料香精)来调香,但可以被称为“调香白酒”。

3、添加有食用酒精的酒

酒精的生产原料很多,除了常见的薯类、谷类、糖类,还有木材、废纸、甘蔗渣等都可以发酵成酒精,除了谷类生产的食用酒精,其他食用酒精都不可以添加到白酒中。

如何判断一款酒是白酒还是调香酒?

按照当前的新规,只要看一下原料表,就能看出来纯粮酒的原料表中不含食用酒精、食用香精、液态法白酒、固液法白酒,含且仅含水、粮食。

所以按照这个标准,把自己家里的酒看一遍配料表,也就能分清白酒和调香酒之类的区别了。

有了新规定,不知道有些模糊概念或者打擦边球的产品会做出什么举动,大概都要面临更改名称。

当然,白酒好不好,不仅要看配料表,还要看产地,看品牌,不能贪便宜,因为便宜酒大概率会买到调香酒,勾兑酒。

新国标几乎是出了“王炸”,仅不能使用食品添加剂这一项,影响范围可能就会涉及到一大半的白酒。虽然新国标发布的规定能让白酒市场规范不少,但仍有一些灰色区域。

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