数字化时代，数据化运营成为餐饮核心竞争力

餐饮业大洗牌,抗险蓄力第一步

受新冠疫情影响,餐饮业迎来了一波洗牌,经营业态发生了巨大变化,越来越多的企业开始进行数字化转型,重新审视自己企业的战略,系统研究业务结构,考查专业供应商,提升企业的抗风险能力。

餐饮行业的数据掘金,是从餐饮服务到数据挖掘的蜕变过程,是对餐饮企业经营的重大革新。通过技术手段将财务管理、供应链管理、门店管理、会员管理等全部向数据化推进,从根本上加强餐饮企业的品牌力和供应链能力,提升餐饮企业的核心竞争力。

餐饮企业经营决策水平取决于数据

传统餐饮企业向数字化转型的过程中处理数据是离不开的话题,经过多年的转型实践和探索发现,实际上最需要解决数据源头管控和数据共享的问题,而这两个问题共同构成了数字化转型的一个核心话题即数据治理。

构筑企业的数据与分析能力,是奠定数字化转型成功的基石。

随着大数据时代的来临,海量数据的作用日益凸显,数字化能有效提高企业的运作效率。企业的经营就是由每天成百上千个决策组成的,而决策水平的提升80%以上都来自于对数据的应用与分析。以前我们是传统的感觉哪个菜好卖,现在我们可以使用统计数据,自动计算出菜品毛利,销量,等信息,实现智能化决策。

成都大蓉和使用联锁云餐饮ERP系统后:日常经营实现了重大转变.

一、月度分析转为周成本分析

二、总部分析转为门店分析

三、财务分析转为厨师长分析

销售结构与出品质量得到了改善,产品更受客户欢迎,菜品常换常新,前厅后厨融为一体,前厅知道推什么菜,后厨知道开发什么菜,凝成一股绳。餐厅每周开成本分析会议,厨师长,前厅经理,都知道如何调整战略,提升决策能力。

增强分析和自动生成报告将成为发展趋势

IDC预测到2024年,中国商业智能软件市场规模将达到11.9亿美元,未来5年整体市场年复合增长率(CAGR)为19.2%。

Gartner发布的2020年度BI商业智能和分析平台魔力象限报告指出,增强分析和自动生成报告将成为发展趋势。

东莞水墨田塬是率先使用商业智能和分析的餐饮企业,通过联锁云餐饮管理ERP系统,他们建立了智能化、多区域的中央供应链流配送程体系,建立了集中采购、统一定价、集中配送,降低采购成本,而且形成了标准化、数字化的业务流程体系,并对权限进行了有效的控制。仅仅上线三个月毛利率平均提升了3.58%增效了150万。

湖北武汉老村长,2020年使用了后端餐饮ERP系统后,打造好自己的供应链,提高了门店工作效率,不仅申购快,采购快,验收快,盘点快;而且采购标准都由总部控制,所有的材料都是有标准,都在系统上进行控制,每个区每个店的供应商可能不一致,都也进行了一定的标准统一。

广州客语通过餐饮ERP系统的打造,财务方面有很大改变,以前还要财务人员一张张单去核算,然后要等15天才能出单;现在可以自动形成财务报表,在5号之前就可以看到上个月的营收情况并进行分析,结算时间从15天缩短到4天;而且财务业务形成一体化,大多数的业务单据都能自动生成单据,从而减少财务错误的发生。

餐企领导者必须高度重视数据与分析能力的建设和使用,后者是竞争当中的有力武器,运营当中的加速器,创新当中的催化剂。

数据移动化,企业管理更便捷

随着移动端的普及和发展,移动端报表越来越成为企业数字化转型过程中的必选工具。 受疫情等突发事件的影响,中国移动办公需求显著提升。

据艾媒咨询数据显示,2019年中国智能移动办公市场规模达到288亿元,预计2020年将达到449亿元。

移动端报表,能够为企业管理者带来及时性、便捷化的数据分析体验,随时随地透视经营,提高数据信息获取效率和企业决策效率。

餐企急需移动端能实现申购,采购,报单,等功能,实现无纸化办公。餐饮软件为例,功能通常有: ERP系统、前厅管理系统、后厨管理系统、财务管理系统、物资管理系统等信息管理系统,实现从粗放型到精细化管理。

据悉中国餐饮后端ERP软件做的比较好的是联锁云餐饮经营ERP系统,联锁云连锁餐饮ERP系统能实现管控供应链的六大环节,建立3F财务业务一体化、3+1降本增效系统等功能,真正让餐企从粗放型管理到精细化管理。

在云和数字化的未来,越来越多的企业也引进数据分析软件,但引进回来,不会用,不好用,执行不下去,另外,实施人员不懂餐饮经营,导致系统上线难度大,周期长,失败率高,落地效益差等是餐企数字化转型的通病。针对这个问题联锁云连锁餐饮ERP系统,独创“五阶标准”上线服务流程,采取驻店深度咨询+定制工具落地的模式,有现场督导和在线辅导服务,可以帮助餐饮企业资源达到最优配置和优化经营,从而获取更多的规模效益。

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