可持续？防疫？区块链技术在食安溯源领域落地？

上海唯链CMO夏怡运同CAFA讲述动物健康是食品安全全产业链的前端，是构筑产品全程可追溯的根本起点，区块链技术是有助于建立并完善全生命周期的追踪溯源体系的。

安全的食品对促进健康和消除饥饿至关重要，在食品供应链变得日益复杂的当今世界，任何食品安全事件都可能对公众健康、贸易和经济产生负面影响。

我们很早就听说过一句话“区块链技术若能解决具体问题，才算真正为某个行业赋能”，那么区块链技术怎样才能在食品溯源领域落地呢？

全体大会现场图

2021年7月5日至7日，“第五届中国动物健康与食品安全大会”在南京隆重召开，进行了院士创新会、农产品供应链发展与食品科技创新平行论坛等系列活动，期间，大会主办方国家动物健康与食品安全创新联盟（CAFA）采访了上海唯链科技有限公司CMO夏怡运，围绕区块链能助力食品市场参与主体的数字化转型，提高食品安全治理的水平开展分析与交流。

上海唯链科技有限公司CMO夏怡运

问：据悉区块链技术能实现产品全链路的追溯，那您认为区块链技术在食品安全领域的优势在哪呢？

CMO夏怡运：区块链技术拥有数据不可篡改性和时间精准的特性，能将各渠道、各环节、各新鲜状态的商品映射为易于查询的数据记录，加快产品数据可视化、流转过程透明化，建立并完善全生命周期的追踪溯源体系。

对企业而言，这能帮助企业食品安全管理部门构筑信息流畅、负责人精确、点面周密的数据处理体系，连接供应商管理、物流仓储、门店管理等运营环节，对全价值链内的风险节点有效负责。

对政府而言，这能帮助监督部门完善食品安全风险监测评估和食品安全标准，推动食品工业企业诚信管理体系建设。对消费端而言，产品信息透明能降低辩伪鉴伪成本，提升整体消费信心。

问：唯链作为致力于区块链领域，赋能数智化转型的资深企业，在食品行业推广数字化转型和区块链+等理念面临了哪些挑战又是怎样应对的呢？您能分享一下期间取得的成绩或者一些可供参考的经验吗？

CMO夏怡运：作为全球领先的区块链技术服务提供商，唯链深耕食品安全行业近5年，服务过大型跨国企业、中小民营企业、自主品牌等不同规模的客户。如何让数据追溯变得有意义，如何通过区块链技术为企业降本增效，是帮助企业落实区块链应用创新时必须思考的问题。

食品供应链长且复杂，可能会涉及农业局、卫生局、药监局、工商局、环保局等等部门的规定；不同食品品类也会有不同的追溯需求，数据模块需要跟随一个特定单元或一批产品的运行路径来科学配置。面对这些问题，唯链选择依托行业协会，例如成为CAFA理事单位，或者通过第三方权威机构（如普华永道、DNV等）的相关行业经验打造解决方案，覆盖数据采集、数据存储、数据展示等环节，助力构建政府、企业、社会组织、消费者协同受益的食品安全共治。

问：未来唯链在食品行业数智化转型的领域铺设了哪些规划呢？

CMO夏怡运：唯链在沃尔玛中国区块链可追溯平台、山姆中国可追溯平台等案例中积累了丰富的实践经验和成熟的服务模式，未来也将延续这两项优势继续拓展应用场景。企业可以在唯链平台上选择轻启动的SaaS服务，直接使用追溯模板，也能通过定制开发构建自己的追溯平台，做到抓对数据、用好数据、长期受益。行业协会和政府机构也能使用唯链区块链服务，建立数字化程度更高的监督平台。

与此同时，在3050的双碳目标下，食品可持续也将成为唯链与企业客户共同探索的一大议题。

区块链技术如何实现食品行业碳足迹的全程透明可追溯，如何帮助企业达成低碳或者脱碳生产目标，或者把握植物类产品机遇，都是值得延伸思考的方向。

问：您能简单谈一谈您认为的动物健康与食品安全的关系吗？

CMO夏怡运：动物健康、动物福利、可持续性和植物基饮食正在改变食品行业的方方面面。动物健康是生产优质蛋白的关键，因此也是实现食品行业全链路安全必不可少的环节。对行业内上下游企业来说，动物健康是原材料的源头保障；对包括唯链在内的技术提供商而言，动物健康是产品全生命周期“根本起点”，在构筑可追溯平台时必须要纳入考量。

上海唯链科技有限公司CMO夏怡运称本届CAFA组织的千人大会集合国内外动物源食品产业链院士专家，面向最新行业痛点和热点话题，集合食品安全链条上最基础的参与及监督主体，对技术公司而言是触摸企业真实需求的好机遇、好平台。唯链区块链技术，作为新基建的代表之一，更想要探讨如何利用区块链技术为食品产业链创造更多价值，使供应链上的每个环节都能受益，为原材料提供者、生产者、零售商和消费者打造互信的市场环境。

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