大厨解秘，有颜有味牛肉酱好吃的原因竟然是这个！

作为有颜有味牛肉酱的厨师，经常会被人问到一个十分尴尬的问题：有颜有味牛肉酱是不是加了什么特殊的“秘料”，为什么自己在家做出来的牛肉酱完全不是这个味？

厨师每次听到这个问题，也很无奈：在食品安全意识如此强烈的时代，怎么会有人蠢到在食品里添加“特殊秘料”？

但不可否认，有颜有味牛肉酱的味道确实不同于自己在家做的牛肉酱，其美味的关键竟然是以下几个原因。

一、20余位厨师共同研制，味道纯正

说到“秘料”，所谓的特殊秘料的确没有，但有颜有味牛肉酱有自己的一套厨师秘籍。首先是香料的选择，优质的香料会更加提升牛肉酱整体的味道，让牛肉更入味。

接着是科学合理的香料搭配。每种香料选取多少，如何调配，在研制过程中都经过严格的管控，使牛肉酱香味更合理。

最后，有颜有味牛肉酱是联合了20多名川味厨师，在经过慎密的市场调研之后，共同研制而成的，是纯正的川辣味道。

二、严谨的制作工艺，食用放心

牛肉细斩后添加食盐及其它腌制剂，腌制12小时后装模成型，再切成条，在烘箱中烘烤，于粉碎机中打成粉状，加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。各香辣酱辅料按传统香辣酱制作法预调制，用色拉油在夹层锅中分别将斩拌机中斩细的豆瓣酱和面酱、花生等炒制，并制作红油辣椒、预调制后，辅料混合人胶体磨乳化成酱状。

严谨的制作流程加上科学的调制管理，对每一罐牛肉酱进行严格把关，拒绝添加任何防腐剂与添加剂。

三、大颗的紧实真牛肉，吃得到得实惠

有颜有味牛肉酱，以传统川味为基础，打造出集麻、辣、鲜、香、醇为一体的罐头装，酱香味浓郁，选材精心，用料扎实。不同于市面上肉糜制作的酱，有颜有味这款牛肉酱，每一口都能吃到货真价实的牛肉。

大块紧实的牛肉粒，加上郫县豆瓣、芝麻、豆豉、辣椒、大蒜、姜等辅料。再配以传承多年的制酱手艺，历经数小时的精心熬炼、鲜香回味。

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