连续三年实现盈利，布局上下游的锅圈开始将目光转向线上

今年3月，锅圈食汇宣布完成3亿美元D轮融资；8月15日，锅圈宣布完成最新一轮融资。

以线下火锅食材业务起家的锅圈，正在拓展更多品类，同时将目光转向线上。

2017年，锅圈在河南郑州开了第一家门店。截至今年7月，“锅圈食汇”，这个在中国下沉市场可能更为常见的门店，已经超过7000家。目前，锅圈对于自身业务的定位是围绕“在家吃饭”的场景做生意，是一家“预制菜（3R）生产、销售”公司。

经过四年的发展，近期，锅圈宣布进行线上升级，将门店和锅圈APP的商品拓展至火锅、烧烤、卤味、速食、水果等品类。

为何在这一时间点升级线上APP？近期，锅圈相关负责人在接受界面新闻采访时表示，锅圈APP可以打破线下门店的物理空间限制，实现第二增长；同时，APP也是其供应链的重要组成部分。在此之前，锅圈门店大部分为冷冻包装食材，线上APP新增的单品和线下有所区分。

实际上，很长一段时间里，这家以供应链为优势的公司快速扩张了线下加盟商的规模。在二至五线城市等核心战场，其门店增长率约在30%左右。

成立之初，锅圈的业务逻辑是“先建仓后开店”——以仓库为中心，在距离消费者最近的社区中，每2000户开设一家锅圈社区门店，目的是保证冷链仓库的快速配送。建仓之初有难以避免的亏损，但必须通过前期的投入保证后期开店的服务量，因此，锅圈的做法是，在一个仓库附近做到饱和，再去开拓其他的区域门店。

“我们的业务是基于一个比较确定的商业模式。比如在拓展品类上，我们只是通过（其他品类）来填补夏季的波谷，让加盟商在淡季有更多的营收。”锅圈相关负责人解释称。

基于上述商业模式，锅圈的经营思路可以概括为布局上下游产业、在不补贴的模式下追求毛利空间。

在上游货源这一端，锅圈的模式中少了“中间商”环节。目前，锅圈合作了近600家上游ODM和OEM工厂。此外，锅圈很早之前还投资了上游供应商澄明食品，共同建立了食品产业园。今年，丸来丸去食品、上海大家旺食品（菊花开卤味）2厂、上海和一肉业三家食品企业陆续落户园区。

在销售端，除了主要的加盟商模式，锅圈还尝试了商超“店中店”，包括正在发力的线上APP。

根据官方披露的信息，锅圈连续3年实现盈利。今年3月，锅圈食汇宣布完成3亿美元D轮融资；8月15日，锅圈宣布完成最新一轮融资。

在锅圈快速扩张、受到投资机构青睐的同时，“在家吃饭”场景中预制菜市场的竞争也愈发激烈。

中国连锁经营协会发布的数据显示，2020年，超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。截至2021年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。

线上的协同成为必要的调整。不过，线上消费同样存在不小挑战。在“到家业务”较为发达的一线城市，消费者形成了稳固的用户习惯，商超APP、生鲜电商等占据了较大的市场份额。

而面对上述挑战，锅圈相关负责人表示，他们的策略是，一方面，专注于自身的优势——下沉市场和火锅食材，更加追求性价比。锅圈的商品价格要比其他餐饮店低40~60%。上述负责人解释称，低价的原因一是采购量较大，二是基于其在供应链产业的布局。另一方面，在一线城市，锅圈开始做高端食材的延伸。

APP会是锅圈接下来的一大重点。目前，锅圈成立了独立的APP团队，超过200人参与线上业务。锅圈希望先在APP上拓展品类，测试新品类的到家履约，未来再和线下门店进行绑定，让加盟商进行引流和销售。（文章来源：界面新闻）

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