解密：新锐速食品牌渣渣灰出圈的底层逻辑
无独有偶，“渣渣灰”这个网络梗也在向食品领域跨界，正成为新的流行语言和品牌IP。
这个梗文化的背后，正是新晋的南昌拌粉网红品牌——渣渣灰。如何读懂消费者成为每一个品牌需要思考的问题，而渣渣灰清楚地了解这一代年轻人的消费需求，并已成为典型的新消费品牌代表。
抓住新消费人群，稳了！
这两年快消品行业被提及最多的一个词恐怕就是“新消费人群”，他们泛指95后和00后这一波年轻的群体，他们诞生于互联网技术迅猛发展的年代，物质繁荣、科技便利赋予他们全新的生活方式、消费理念。
“懒”和“宅”是他们的标签，他们热衷于二次元和网络游戏，追求方便快捷的购物消费，但是也不会放弃对品质的追求；互联网和社交网络的发达，让他们偏爱社交性的消费，先种草，再消费，看重他人的推荐，比如朋友、KOL达人、明星等。
他们偏爱尝鲜，注重颜值和消费体验，购物不仅仅追求商品的物理价值，还有情感的附加值，若一个品牌能够让这部分人群产生身份的认同感，他们愿意成为品牌的“自来水”，将品牌推荐给身边更多的人。
以上是渣渣灰操盘团队对于新消费人群的理解，也相应地投射在渣渣灰品牌的身上：“渣渣灰不同于传统的食品品牌，从品牌形象、价值定位到产品研发、包装设计等等，都是全新的IP，品牌内核是诙谐有趣，敢于自嘲自黑，又满怀热血，专注于速食料理，简单而真实，可以和新消费人群形成强烈的情感共鸣。”
在第一食品资讯、食评方与渣渣灰团队交流过程中我们发现，跨界而来的经历恰恰让渣渣灰显得与众不同。“互联网的运营经验，让我们在分析用户、大数据方面更得心应手。大数据让渣渣灰可以更精准地获取用户的反馈，通过获取到的信息，针对性地调整产品方向，倒逼产品的研发端，做出更受消费者喜爱的优质产品。”
做自带流量的地域美食
互联网出身的团队为何要涉足预包装的速食米粉赛道呢？
渣渣灰团队表示，南昌拌粉是江西地域特色美食，去年的疫情让大家看到方便速食巨大的需求市场和发展空间：“最初选择南昌拌粉这个速食品类，是因为公司的核心创始团队都是江西人，长期离乡在外，对家乡的美食心心念念。做食品一定要做自己、家人、朋友都想吃、爱吃的产品，从这个意义上讲，南昌拌粉是第一选择，既能满足自身的需求，也能更好地推广江西的美食文化。”
为了贴近消费者，在产品的包装层面，渣渣灰与二次元文化完美融合，IP风格突出，匹配新世代消费人群的需求。
“传统品牌是从企业角度做市场分析，然后推出相应的产品。渣渣灰更多的运用互联网思维，让目标消费人群参与进来，在品牌建设和产品开发中，共创共融。”
因为目标受众是新消费人群，渣渣灰上线之初，选择了从线上启动，及时通过大数据反馈、节约推新成本、提升运营效率。
值得一提的是，渣渣灰南昌拌粉的新品上市采取冷启动，上市之初主要通过电商渠道、微信等社交平台获取种子用户，将其导入到品牌的私域流量池里面，运营和维护，同时结合用户反馈迅速优化产品。通过种子用户的口碑效应，逐步扩散传播，触及更多的用户，让用户群体成为品牌自传播的渠道。当产品在市场的接受度和用户反馈比较好之后，再去做大面积的品牌曝光和相应的营销措施。
在成功推出南昌拌粉后，渣渣灰团队已陆续开发了6种口味的拌粉，包括葱油酸豆角拌粉、卤香麻酱拌粉，以及“无肉不欢”系列的干香肉臊拌粉、菌香牛肉拌粉、笋香杂酱拌粉，口味可谓一应俱全，在众多品牌中独树一帜。
“同时，在渠道布局方面，渣渣灰也有自己的独特打法，比如直播板块，一方面积极寻求外部直播资源合作，另一方面充分整合自身资源，孵化自己的网红主播，提升品牌在直播电商领域的话语权。”
做懒人经济时代的全新速食料理品牌
对于新消费人群来说，直播和短视频已经成为了一项重要参考渠道。假如你经常观看直播带货就可以发现，卖得最好的产品从来都不是电子、生活和美妆类，而是食品，尤其是方便食品。2020年疫情来袭，方便食品抓住了这波红利，逆势暴涨。
与桂林米粉、重庆酸辣粉、台湾手抓饼、朝鲜冷面、天津包子、柳州螺蛳粉等食品一样，南昌拌粉已经成为当地的一张美食名片，渣渣灰、阳际山野、绿滋肴等品牌将拌粉预包装化后，打破了地域的限制，让外出务工人员、职场人员都能够在家实现拌粉自由。
目前，仅在天猫平台，渣渣灰南昌拌粉月销已达4万+，位于品类第一梯队，味道好、懒人必备、光盘、回购等词汇高频出现在这些产品的评价里，可见其受欢迎程度。
“南昌拌粉是2020年疫情期间通过直播渠道迅速火起来的，产品本身物美价廉，简单美味，一包米粉加七包配料（酱油、香油、腌菜、萝卜干、花生等），简单拌一拌，口味香辣爽滑，口感层次丰富，很受年轻消费人群的喜爱。”
不过，渣渣灰的团队也提到：“目前市场上大部分南昌拌粉的企业创新不足，产品同质化严重，更多以低维的价格竞争为主。品牌集中度还不高，各个品牌都还在加快发展，一两年后可能会有一些集中度高的头部品牌。”
鉴于此，渣渣灰也有自己的几个小目标：
首先，相较于其他品牌，南昌拌粉是渣渣灰选择方便速食的第一个赛道，“我们以南昌拌粉品类作为起点和突破点，开发了更多新的拌粉口味，满足消费者不同的需求，做大做强整个拌粉大品类。”
其次，目前市场主流的同类产品大多为水煮型，场景局限在厨房。下一步渣渣灰的团队会进一步开发冲泡型、自热型的产品，拓宽使用场景。“让南昌拌粉走出厨房，走进社交场所和户外场所等。”
第三，现在的南昌拌粉品牌的竞争市场和渠道都是线上电商平台，在线下其实还有很大的空缺，空间巨大。“目前从整个渠道来看，线下是最大的机会，也需要各大品牌共同去引导线下的需求，做好消费者教育。”据悉，目前渣渣灰的团队已经在积极布局线下渠道，新零售渠道、KA渠道均已接洽合作。“除了目前日趋成熟的华南市场，逐步向华东、华中、西南挺进，迈向全国。”
第四，未来在整个拌粉品类突破出来之后，会根据市场情况进行面条、米饭、粥、预制料理包等整个方便速食多品类的布局，将渣渣灰打造成新一代的速食料理品牌。
“整个消费群体也不会满足于南昌拌粉这样一个产品，我们渣渣灰会以需求为导向，开发更多口味、更多消费场景的产品。”
在小编看来，渣渣灰团队定下这样的目标并不是一时兴起。因为对于一个品牌而言，护城河的根基是不断创新的产品。无论是面对老牌的、有线下实战经验的传统玩家，还是同样熟悉互联网玩法的新兴品牌的双面夹击，渣渣灰坚信只要手握有竞争力的产品、符合新消费人群喜好的产品，就可以在市场上具有强大的生命力。
无论是产品端，还是供应链端，这个新兴品牌都表现出强大的底气。
因为其一，公司投入更多的资源在供应链团队的建设上，搭建标准化的品控体系，做好食品安全的屏障，做到后顾无忧。
其二，专业、独立的食品研发团队，从探索地域风味到与消费者共创，耐心打磨优化产品，争取最大化还原产品堂食的本味，将舌尖上的诱惑做到极致。
其三，跨届的互联网思维，深刻洞察新消费趋势与消费人群属性，让渣渣灰未来可期。
此外，渣渣灰也将出席7.29-30的第二届方便速食产业大会，并在29日的方便速食高峰论坛上分享。为期2天的方便速食产业大会设有7大展区，4大高峰论坛，大会将从方便速食产业迭代、发展趋势、产品创新、品牌力打造、全供应链发展等多维度深入探讨行业现状及趋势。
1、高峰论坛入场时间&入场方式
方便速食高峰论坛：
入场时间：7月29日 9：30-10：00
中国首届社区社群供应链高峰论坛：
入场时间：7月29日 9：30-10：00
淘特招商大会：
入场时间：7月30日 9：30-10：00
创投论坛：
入场时间：7月30日 12：30-13：00
入场方式：参会嘉宾入会展中心后，请您沿指示牌凭各个论坛报名二维码检验入场。
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