餐饮创业加速迭代，熊猫星厨李海鹏认为“阶段性的投资热潮只是表象”

由哗啦啦举办的决胜餐饮“熔时代”餐饮峰会在京落幕，熊猫星厨创始人李海鹏受邀出席并首谈资本热对餐饮得影响，“经济发展是有周期的，投资也有周期，阶段性的投资热潮只是表象。”

疫情“熔炼”下，餐饮行业的“熔合”悄然发生，原本泾渭分明的边界模糊了。数字化成为企业发展的基础设施，与企业发展“熔”为一体；行业分工日渐精细，第三方供应链与企业进步“熔”为一体；业态“熔合”提速，复合业态层出不穷；资本也与行业发展、企业进步“熔”为一体……餐饮行业迎来以“熔炼”和“熔合”为关键词的“熔时代”。

伴随奈雪的茶上市，喜茶、爸爸糖、五爷拌面、沪上阿姨等先后传出融资消息，餐饮赛道再度升温。据不完全统计，2021年1-7月，餐饮行业共发生115起融资，相当于2020年全年融资笔数。截至今年6月份，已经有四家餐饮企业提交上市招股书，远超往年同期。这也意味着，餐饮行业新一轮资本化浪潮正式来临。面对汹涌而来的浪潮，餐饮企业的资本之路应该怎么走？

熊猫星厨创始人李海鹏指出，资本的介入提升了大家对行业发展的期望，“但经济发展是有周期的，投资也有周期，阶段性的投资热潮只是表象。”

无独有偶。鼎晖资本的董事总经理李磊也表示，当前餐饮资本市场的热度，偏离了传统意义上的价值分析与投资分析框架。

资本的关注与加入让餐饮行业再掀高潮，然而对于企业经营来讲，产品还是基础，关注自身连锁扩展能力的同时，也要注重多品牌打造。

在熊猫星厨创始人李海鹏看来，今天可能在中国会出现很多伟大的品牌或者大型的连锁品牌，这仅仅是经营的一个表象，但真正的原因是供给端的效率不断提升，包括数字化的提升，连锁品牌的效率远远高于个体品牌，形成了品牌的完整链条，也是这些吸引了资本的驻足。但对于品牌自身来讲，要想成为赛道中可以吸引关注的头部，还需要规模化、连锁化。

基于此，熊猫星厨转型成为加速器后，也希望可以全方位的赋能品牌，为其加速连锁化。

目前，熊猫星厨能给餐饮商户提供从菜品研发、供应链、仓储、物流、加盟、推广、品牌包装、运营督导等多方面的全系列服务。

熊猫星厨短短 5 年就已经在北京、上海、杭州、成都等地开店 200 余家，服务品牌数千个，帮助许许多多的传统餐饮完成转型，助攻了许多的新锐品牌成为连锁，并以绝对的优势成为所属赛道的领军品牌。

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