尹和文臭豆腐+烤冷面，坚守长沙传统本味

尹和文臭豆腐的独特之处在于拥有领先的臭豆腐制作工艺和丰富的独家调味配方。尹和文臭豆腐是用黄豆制成白豆腐，浸入特制的卤水中进行发酵，豆制品中富含的蛋白质，分解后所产生的氨基酸具有鲜美的滋味。

卤水的制作便是尹和文臭豆腐的秘笈，每年冬至前后用上等的香菇、鲜冬笋、豆豉、紫苏、曲酒等二十多种原料放入特定的缸中，持续发酵两年甚至更长时间，制作成独特的卤水。臭豆腐经过卤水卤制过后，闻起来有股特殊的味道。但是经过油炸，豆腐表面变得酥脆，里面软嫩，

将一块一块炸好的臭豆腐钻孔，灌入秘制酱料。最后加上特制的料汁和几勺辣椒，吃起来酱香味十足，臭香浓郁，颇受食客的赞赏。尹和文臭豆腐的名声因此传出了长沙，传遍了大江南北。

尹和文臭豆腐的制作工艺也极为严格，从发酵卤水，到浸泡豆腐，再到下锅油炸，每一道工序都严格把关。在百年传承中坚持传统制作工艺，让臭豆腐保留原汁原味，即使不淋料汁也能吃着香，这是因为创始人希望能让顾客吃到最地道最传统的臭豆腐。

除了臭豆腐，还推出了烤冷面、长沙大香肠、锅巴土豆等一系列极具特色的风味小吃，其中烤冷面尤其受到消费者的赞赏。新鲜出炉的烤冷面，不仅仅看起来色泽诱人，还散发着烤冷面独有的清香。

趁热夹起一大口吃进嘴里，柔软的蛋液包裹着软糯中带着些许Q弹的冷面，火腿肠带着焦香，夹杂着葱花和洋葱，烤面酱更是锦上添花，各种味道都完美地融合在了一起。一整块吃完，烤冷面的余香还停留在齿缝之间，吃完心里都是幸福满足的感觉。

尹和文臭豆腐从一百多年前的小吃摊发展为现在遍布全国各地的多个门店，一步步走来，除了坚持传统，也离不开传承人的创新思维。未来，尹和文臭豆腐将挖掘更多的湖南优质餐饮和小吃资源，复制其成功的产品和模式，将这一小吃品牌带向世界。

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