蟹状元：最佳品蟹时间竟然不是现在？正解来了！

随着时间的推移进入寒露时节，寒露节气后，昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜的温差较大;同时品尝大闸蟹的较佳时节也渐渐来袭。而每年品尝大闸蟹的黄金时间较短3个月左右，错过了一次也就错过了这一整年的等待，那么具体什么时候是品蟹的最佳时间呢?

很多人觉得中秋前后是吃蟹的最好的时候，其实并不然，用老苏州人的说法就是“九雌十雄”，意思是农历九月的时候，雌蟹黄正丰腴，满口香甜，农历十月的时候，雄蟹膏脂丰满，营养丰富。

八、九月份是大闸蟹快速生长的时期，养分主要先积累在肝脏，到了性腺发育期又转移到了性腺，当九月份水温下降时，大闸蟹开始成熟蜕壳，体内性腺逐渐发育。因此开湖捕蟹的时间也基本定在每年的九月下旬，这个时间段是大闸蟹尝鲜的好时机，但还不是品蟹的最好时节。

雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育，需要更多的养分，农历九月开始，消化腺和卵巢生长出蟹黄，除了有蟹黄，蟹脚的肉也是最结实的，这个时候的大闸蟹蟹黄流油，蟹肉鲜甜。

而雄蟹相比雌蟹性腺会晚发育一个月，同样的，为了抵御寒冬和繁衍生息，长出了蟹膏和脂肪，所以农历十月的大闸蟹蟹膏最黏厚，而螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感更加富有弹性。

也就是说，虽然每年农历八、九月份大闸蟹纷纷上市，算起来，农历十月才是吃蟹的黄金时间。

这些膏肥黄满的大闸蟹给予了吃货们最理想的舌尖体验，鲜甜的蟹肉佐以良姜香醋，成了老饕们茶余饭后，魂牵梦萦的美食，即便时令未至也总忍不住寻来几只先吃为快。别馋坏了，蟹状元大闸蟹现已上市，全国近百家门店现货热销中!

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