“创业难，难于上青天”——乐享厨卫生安全把控纪实

在共享经济的风口之下，许多传统行业如雨后春笋迎来了新的发展时机，外卖餐饮在新的境遇下也不例外。2016年外卖生意开始风生水起，那一年美团外卖、百度外卖、饿了么外卖到处打广告，加速催熟了外卖这个巨大的市场。

乐享厨共享厨房在这个风口应运而生，创立之艰难不言而喻，选址、招商、运营等各个方面所面临的巨大压力与挑战都被公司团队一一克服。在采访乐享厨品牌创始人范先生的时候，他深刻和我们谈起了在品牌创立过程中所遇到的艰难。

食品卫生不仅是餐饮企业的生存之本，而且更是和消费者的身体健康密切相关。乐享厨把厨房食品卫生的安全管理与监督上升到首要工作内容，此举对于强化食品安全理念，落实安全管理方案具有重要的价值。

在创立初始，范先生就把食品安全卫生放在了经营的首要位置上，尽管如此还是碰见过消费者投诉的问题，说菜品当中有不洁净的东西。在面对食药卫生部门检查时，范先生义正言辞地讲到，如果这是我们的原因，我愿意把它吃了，同时甘愿接受上级部门的各种处罚。在检查的过程当中食药部门发现，乐享厨在操作管理当中没有任何违规，冷热生熟、消防卫生等其它各项细节完全符合国家相关标准。当天的菜品留样分类清晰，进销存的凭据也整齐规范。

在这之后，范先生在日常经营管理当中更是把食品卫生安全又上升了一个新的高度。“共享厨房”提供统一采购可溯源的食材渠道，实现物流、人流分离，以降低细菌感染食品的风险。所有店面工作人员统一着装上岗，多项细化指标由“共享厨房”进行统一管理，不定期对整体进驻商家进行督导检查，其内容涵盖了餐饮卫生、消防、从业人员资质等所有细节。

对于检查不合格的商户进行处罚并勒令其限期整改。检查完毕以后小组成员和相关领导会召开总结会议，在会议中，每个小组成员会对发现的问题进行反馈，并提出自己有针对性地整改意见，经过讨论确定以后，进行落地实施。

“共享厨房”使得生产管理集约化，有效地解决了网络订餐痛点。运营平台除了提供基础设施服务之外，还向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等增值配套服务。传统餐饮业一些固有无法得到有效解决的问题，共享厨房则把这些问题迎刃而解，其性价比更高的“一条龙”服务，可以让更多有一技之长的餐饮创业者能够专注于菜品创新和品牌打造。

乐享厨共享厨房的优点显而易见，其一、它是互联网风口的一种新型创业模式，迎合了市场和创业者的需求。其二、生产和管理的集约化，降低了房租、人力、宣传成本的支出。第三、专业的运营管理团队支撑，使外卖商家高效生产出安全、放心的品质餐饮，促进形成品牌效应，从而提高产品的综合竞争力。

对于消费者来讲，“乐享厨共享厨房”的规范管理，也将进一步提高了线上订单的食品安全性。乐享厨在门店安装了24小时高清监控，获得了相关食品安全质量体系认证，油烟排放、垃圾处理都建立了严格的管控标准，对锅具、餐具等清洁消毒情况也设置了完善的管理制度。

乐享厨致力于打造共享厨房行业最严格食品安全管理体系为终极目标，在未来将通过不断优化和迭代，把自身打造成行业一流品牌。

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