全聚德接地气式改革消费者回流

不管是旅游业，餐饮业，还是房地产业，服务业，只要有资金流动的地方，都离不开消费者。许多人会觉得创业特别困难，但是比起创业，促使一个事业源源不断地成长也许并不容易。根本上，就是没有抓住消费者的心，那么，怎样才能让消费者回流呢？看百年老字号全聚德是怎么做到的。

全聚德成立于上世纪末，现已发展了一百多年。但上过国宴进过宫廷的中华小当家，却在近期连亏六个季度，面对亏损，周延龙表示迫切需要调整战略发展。值得一提的是，在这个五一小长假里，全聚德迎来了回血，这背后到底有什么力量在扭转乾坤？回答其实很简单：让消费者回流。

第一，全聚德对自己的菜肴进行了全面降价。价钱是和消费者最直接的利益牵扯，只有放低姿态，与消费者交朋友，才能让更多的人进入；只有让消费者进入，才能让他们品尝全聚德美食。例如，以前一桌点7道菜，现在客人愿意点8道菜。在适当降低消费门槛的情况下，先稳定人流，再逐步增加，最终实现企业整体收入的回升。

第二，全聚德不断推出新菜。北京烤鸭，全鸭宴…这些老菜消费者不吃腻厨师也做腻了。老字号的光环不能被一成不变的菜单和不值这个价格的服务消灭。为了拉近与消费者的距离，全聚德推出了历史上第一个独立单元的讲究菜肴。为了迎接夏季的到来，还推出了全聚德冰棍，使夏季充满活力。

全聚德口味最好的烤鸭，其它菜品的拱托与搭配，优质的服务，深厚的历史文化积淀与气息，独特的就餐环境等等，都是全聚德品牌不可缺少的有机组成部分。这些特性在被消费者广泛认可和认可之后，全聚德生产或销售的其它产品，只要冠以全聚德的品牌，消费者就很容易接受。

唯有接地气，才有人气；唯有让消费者回流，品牌才能重获生机。

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