亚略特“明厨亮灶”智慧监管新模式，守护舌尖上的安全

7月9日,上海某市民称在和府捞面店内用餐时发现一只老鼠尸体,店员随后将其捡起来后直接从出餐口丢进后厨。此事引发了大众的高度关注,话题冲上热搜第一。目前,和府捞面官方就此事致歉,并宣布关闭了涉事门店进行整改。

近年来,食品安全问题屡屡发生,除了从法律法规方面去加强监管,在技术层面是否有切实可行的解决方案?在近期举办的2021年世界人工智能大会上,亚略特的AI行为识别场景化产品——“明厨亮灶”解决方案,给出了一个明确的答案。

厨师身份与行为可以精准识别

亚略特人脸识别测温晨检机可智能识别厨师资格身份、健康证监测,完善厨师考勤管理和陌生人闯入预警管理。同时,红外测温功能还可测量厨师体温,助力疫情防控。

方案还配置了AI智能网关,该设备内置了亚略特自主研发的行为识别算法,可对后厨人员未正确穿戴厨师服、厨师帽、口罩、抽烟等不规范行为进行自动判别、记录、标记和预警。据此,明厨亮灶能够实现餐饮服务单位后厨食品供应、生产、加工过程信息透明化与智慧化,完善单位食品安全风险整体感知把控。

值得注意的是,AI智能网关可快速接入原已建设系统,15分钟内完成前端接入联调。亚略特AI行为识别算法可在两周内快速迭代升级。

老鼠检测和轨迹均可被追踪

不仅仅是“人”的身份和行为识别,亚略特“明厨亮灶”解决方案还可精准识别厨房老鼠并进行轨迹追踪。

方案引入AI智能巡检和监管技术,可实现24h全时段、每天8万次AI巡检,是人工巡查效能的3000倍。一旦厨房内出现老鼠,摄像头会实时抓拍并报警,报警数据将在监管平台上进行可视化呈现,实现证据采集、预警、监管介入同步。

据了解,早在去年年底,亚略特明厨亮灶解决方案便已在大湾区多所校园食堂和大型餐饮企业后厨部署,试点效果良好。同时,亚略特还与江西新余市市场监督管理局达成合作,将明厨亮灶应用到新余市全市冷库场景中,全面提升了当地冷库食品行业全时段防疫及风险管控能力。

亚略特明厨亮灶解决方案的落地,进一步推动了城市食品安全治理的现代化、信息化和智能化,以数字化赋能食品安全风险管控,真正打造透明放心的“阳光厨房”。

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