智能科技赋予“产品主义”“精英火锅”巴奴的升级之道

延续产品主义策略，巴奴毛肚火锅不断进行产品升级与服务升级。

毛肚是巴奴的特色产品，为了做好这盘超级单品，巴奴自主研发了“毛肚出品标准检测仪”。这是整个行业内的首台毛肚出品标准检测仪，机器上的每个零件、每个设计，都是创造，都是【巴奴自定义】，从0开始研发和打造。它把毛肚菜品标准化做到了极致，制作全程实时监测、瑕疵报警，一来可以支撑巴奴对菜品标准化的需求，二是运用了全程溯源体系的物联网技术管理可视化，让产品来源可考可追溯。

成绩单的背后是“巴奴火锅扎扎实实回归产品品质、用从新西兰进口、12道生产工序、一道也不能少的毛肚等优质产品征服消费者的味蕾”的体现。

而坚持产品品质的一个客观结果是巴奴的客群变了，客单价到了160-180，每天收台时茅台瓶子一大堆。所以，巴奴下一个要解决的问题就是如何继续优化升级服务和体验。

为了提升整体门店体验、打造更符合精英人群消费需求的全新场景，巴奴早已在餐厅的科技应用创新上发力，使用机器人来提高服务效率。巴奴引进的智能机器人不仅能够在餐厅过道窄、人多、复杂度高的场景顺利进行传菜工作，还能精确检测周边低矮障碍物和前方三维障碍物，如行人、桌椅、以及各类悬空物体等，出色的避障业务能力获得了众多顾客的认可。

对于像巴奴这样的连锁企业，规模越来越大，需要做好的环节也就越来越多，使用智能化的设备来代替重新性劳动的需求不言而喻。

而当四面八方都喊创新时，巴奴创始人杜中兵最担心的是追逐时髦、挖根性的创新。在他看来，在餐厅应用科技创新是要围着品牌根部用力的。现在，相信普渡机器人在巴奴门店的使用已经证明了他的选择正确。

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