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养胃科普饮食篇|喝粥养胃到底对不对

2021-08-13 17:57:57 来源:钥城网
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语言文化博大精深,有句名言曾说过,一千个读者眼中有一千个哈姆雷特,「养胃」亦如此,一千个老胃病心里有一千种养胃秘方。有些人认为养胃就是治胃,首先修复胃黏膜,再慢慢治胃病,将其彻底根除;但也有人觉得养胃就是缓解不适,比如胃痛就赶紧吃止痛药,只要效果立竿见影,就不会考虑是否根除病灶,大不了下次疼的时候再接着吃止痛药。还有人连止痛药都不吃,坚持靠食疗养胃,其中喝粥就是人们坚信不疑的养胃秘方之一。

一、粥的精华是“米油”?

粥常常被人们奉为养胃最佳食物,主要就是因为它好消化,对肠胃无刺激。很多人喜欢把粥熬成糊糊,这样粥的表面就会熬出一层细腻、黏稠、好像膏油一样的物质—“米油”。在老一辈人眼中,米油是和人参一样珍贵滋补的食物,可以说是食物中的黄金了。然而实际上,米油的主要成分就是糊精和少量的单糖,并无特殊营养成分,但易被消化和吸收。因此,传说中的米油会像胶水一样附着在胃粘膜的表面上,起到保护胃粘膜的作用也只是人们美好的想像。

二、粥要慢慢熬才有营养?

粥煮得时间过长,会更加软烂虽好消化,但其中的营养可就随着时间流失了。 人们一般用白米作为煮粥的原材料,白米主要提供大量淀粉,少量蛋白质,以及一些B族维生素。在长时间加热熬制成粥的过程中,B族维生素会受到破坏,熬制时间越长,B族维生素破坏越多。一般来说,粥开锅后再煮15分钟吃最好。既可以让米熟,又能尽量降低营养流失。

三、长时间喝粥可治愈老胃病?

人们在肠胃不适时常常会选择喝粥来减轻肠胃负担,然而大家需要注意的是,不是所有的「胃不适」都适合喝粥。如胃食管反流者,喝粥会促进胃酸分泌,同时粥又是流质食物,更容易产生反流加重病症;健康人群也不宜长期喝粥,胃功能属于“用进废退“,长期喝粥,胃的消化能力就会退化变差。此外健康人群长期喝粥不均衡饮食的话,还可能造成营养不良。

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