养胃科普饮食篇|喝粥养胃到底对不对

语言文化博大精深，有句名言曾说过，一千个读者眼中有一千个哈姆雷特，「养胃」亦如此，一千个老胃病心里有一千种养胃秘方。有些人认为养胃就是治胃，首先修复胃黏膜，再慢慢治胃病，将其彻底根除；但也有人觉得养胃就是缓解不适，比如胃痛就赶紧吃止痛药，只要效果立竿见影，就不会考虑是否根除病灶，大不了下次疼的时候再接着吃止痛药。还有人连止痛药都不吃，坚持靠食疗养胃，其中喝粥就是人们坚信不疑的养胃秘方之一。

一、粥的精华是“米油”？

粥常常被人们奉为养胃最佳食物，主要就是因为它好消化，对肠胃无刺激。很多人喜欢把粥熬成糊糊，这样粥的表面就会熬出一层细腻、黏稠、好像膏油一样的物质—“米油”。在老一辈人眼中，米油是和人参一样珍贵滋补的食物，可以说是食物中的黄金了。然而实际上，米油的主要成分就是糊精和少量的单糖，并无特殊营养成分，但易被消化和吸收。因此，传说中的米油会像胶水一样附着在胃粘膜的表面上，起到保护胃粘膜的作用也只是人们美好的想像。

二、粥要慢慢熬才有营养？

粥煮得时间过长，会更加软烂虽好消化，但其中的营养可就随着时间流失了。 人们一般用白米作为煮粥的原材料，白米主要提供大量淀粉，少量蛋白质，以及一些B族维生素。在长时间加热熬制成粥的过程中，B族维生素会受到破坏，熬制时间越长，B族维生素破坏越多。一般来说，粥开锅后再煮15分钟吃最好。既可以让米熟，又能尽量降低营养流失。

三、长时间喝粥可治愈老胃病？

人们在肠胃不适时常常会选择喝粥来减轻肠胃负担，然而大家需要注意的是，不是所有的「胃不适」都适合喝粥。如胃食管反流者，喝粥会促进胃酸分泌，同时粥又是流质食物，更容易产生反流加重病症；健康人群也不宜长期喝粥，胃功能属于“用进废退“，长期喝粥，胃的消化能力就会退化变差。此外健康人群长期喝粥不均衡饮食的话，还可能造成营养不良。

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