府尚品:坚守品质主义酿造府尚品酒

近年来，伴随酒品类的崛起，一些制约其发展的因素相继出现，这在原料供给方面表现得相对明显。2020年贵州红缨子高粱种植面积约200多万亩，总体下降了15万亩，降幅看似不大，但仍需要引起重视。

据了解，正宗的酿酒原料为贵州本地独产的红缨子高粱，目前种植区域主要分布在贵州的遵义、毕节、黔西南等地区。当前，红缨子高粱种植面积不增反降，显然与酒板块迅猛的扩张速度并不匹配。

优质红缨子高粱的供应，将直接影响着白酒产业的规模大小。因此，相关部门在制定产业规划、白酒品牌在制定战略的过程中，一定要充分优化资源配置，量力而行，不能盲目扩产。

红缨子高粱颗粒饱满、皮厚、籽粒硬度大、淀粉含量高，十分有利于多轮次翻烤，能很好的成就府尚品酒独有的“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的传统工艺，而外地产的高粱基本做不到这一点，一般四、五轮次就已耗干淀粉。这也是赤水河产区的酱酒品质优于其它产区的关键原因之一。

府尚品酒始终坚守品质主义经营理念——严选每一粒红缨子高粱，酿造每一滴好酒，同时，严格传承茅台酿制宗法，历经多道酿产工序而成。

“好酒是藏出来的”

好酒同样也是藏出来的，好的贮存方法不仅能去除新酒的刺激、糙辣，还可减少对人体有害的其它物质。最终使酒体醇厚、饱满细腻。

众所周知，酱酒在贮存过程中一般都采用陶坛。相较于不锈钢罐子，陶坛储存显然成本更高，损耗和占地面积也更大，那为何还要用陶坛储存呢?科技人员研究发现，优质酱酒中含有1000余种微量成分，其中700余种具有风味贡献。这些成分有一部分正是源自长期陶坛储存过程自发形成。

作为品质主义的践行者，府尚品酒始终保持着使用陶坛存酒的贮存方式，由于在烧结过程中形成了许多微孔网状结构，这些微孔促进了酒体中酯化反应和氧化还原反应，有效的提升了酒质。同时，陶坛本身含有的多种氧化物，也在贮酒过程中与酒体香味成分发生缔合作用，进一步促进了酒的陈酿老熟，使酒体更醇厚怡人。

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