张奶奶海参：注意了，这两类海参不能买！

海参既是鲜美海鲜，又是滋补佳品，随着生活水平的提高，海参走进人们的日常生活，与此同时，海参市场得到发展，人们有更多的选择，但是在发展的同时，市场上海参鱼龙混杂，糖干海参、盐干海参都经过过度的人工加工，极大破坏了营养价值，光凭外表，消费者很难分辨。这篇文章就来告诉大家如何区分这两类海参。

糖干海参外表亮黑 但营养价值严重破坏

糖干海参从外形来看，饱满黑亮，但实际上，这是糖干海参经过过度的加工，吸收了过多的糖分，形成了“好看”的外表。

糖干海参是在120摄氏度的糖稀中，熬制3至5遍，在高温熬制的过程中，营养价值已经严重被破坏，危害更大的是，糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物，这些都属于致癌物质，长期食用会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，诱发慢性疾病，对于健康来说危害极大。

那么作为消费者该如何分辨糖干海参呢？正如上文提到的，从外形来看，糖干海参黑亮，没有褶皱。其次，把糖干海参放在手里，会感到有些重量，因为糖干海参吸收了大量的糖分，而且糖干海参很容易变软，如果你把糖干海参放在手心里，用手心的温度捂一会儿，会感受到糖干海参变软。还有个分辨糖干海参的方法，那就是听声音，把糖干海参从一定高度上扔到桌子上，发出的声音是闷响，而淡干海参发出的声音很清脆。糖干海参最明显的特征，它看着很大，但是不会因泡发而变大。

盐干海参表面析盐粒 盐粒清水洗不净

盐干海参在每次加工的过程中，都加入了盐，盐干海参的加工次数不低于2遍，甚至有些商贩会加工5遍，数次的高温加工破坏海参原有的成分。因为海参本身带有盐分，所以淡干海参表面也会有盐粒析出，这是正常现象。但是盐干海参，在加工的过程中又不断加盐，会导致盐干海参的盐分很高，在海参表面会析出大量白色的盐粒。盐干海参的口感会偏硬，肉也比较薄，滋补效果也很差。

辨别盐干海参一般从外形和泡发来判断。盐干海参表面会附着一层白色的盐渍或盐沫，淡干海参表面的盐粒不多，并且清水冲洗就会干净，而盐干海参表面的盐渍不易冲洗干净，因为体内的盐分过高，盐干海参外表偏白，看不清表皮或吸盘。在泡发时，盐干海参很容易泡发软，几乎一天就能软透，正常的淡干海参需要浸泡2-4天。而且盐干海参涨发量不好，仅能发到自身大小的一倍左右。

张奶奶是土生土长的大连海岛人，祖祖辈辈都是老渔民。张奶奶1958年创立了张奶奶海参品牌，并不断发展至今，把辽参从大连带向全国，凭着产品和服务，打响了口碑。可以说，张奶奶见证了海参市场的发展，张奶奶提示大家，这两类海参不能买。张奶奶海参线上线下均有店铺，希望让更多的人知道辽参的好，买到真正的天然野生辽参。

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