遍布广东9家分店，年营收上亿元，凭什么他家客家菜深得顾客心？

恒胜品味集团创立于2012年，是一家以客家菜为主导，餐饮、酒店一体化的集团公司，企业前身是“恒胜客家大院”，经过9年的努力壮大，现集团年总经营额上亿元。

恒胜品味客家菜酒楼

恒胜品味创始人陈智浩出生于广东韶关的教师家庭，1990年开始从事餐饮行业，在行业中30多年的悉心钻研，获得了不少荣誉和成绩。一步一个脚印和平稳的心态，让集团餐厅安然度过疫情，每新开一家店，都来源于他对家乡餐饮的热爱、踏实和执着。

为什么要做客家菜。

在农村长大的陈智浩，时常怀念儿时母亲的饭香，外婆煮的肉圆，在他的心里，一直种着一颗传播家乡菜的种子，希望让更多人尝到家乡的味道，把健康地道的本土菜与更多顾客分享，也将家乡本地最新鲜的食材带到更多城市，用一己之力回馈家乡建设，助力乡村经济的发展。

虽徒手赤足，却踏实每一个脚印

“有客家人的地方，就有恒胜客家菜。”这是恒胜品味的企业愿景。

2012年，第一家恒胜客家大院成功在翁江河畔扎根起步，刚开始由于名气不大，生意不温不火，但由于菜品口碑佳，店铺营收稳定增长，在短期内陆续开了多家分店。2015年，坚持使用山区客家人最好、最地道的食材，以及带着一颗客家人真诚的心，恒胜品味在广州分店开业了。截止至今，遍布广东的9家分店已顺利开业。

陈智浩骨子里刻着客家人的基因，在餐饮方面有独特的见解和创新，同时对于家乡菜品的要求极高，正是这份“过于苛刻”的追求，让恒胜品味在客家菜的白热化竞争中独树一帜，成为领先者。

对于菜品，恒胜品味保持着持续钻研创新的精神。

“点的每一份菜都没有踩雷，酿苦瓜肉质细腻，肉香把苦瓜的苦味遮住了，一次能吃好几个!”大众点评的顾客评价到。

客家美食主要以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲究酥软香浓，注重火功。以“吹筒仔酿苦瓜”为例，一般酿苦瓜使用猪肉馅填满，加上苦瓜的包裹，容易失去肉质的鲜美还略带苦味。恒胜品味为了改良这道苦瓜酿，反复试验了几十次，用瘦肉结合配比好的海鲜，加上海鲜熬制出的特质汤汁浇淋上去，最终不仅突出了鲜美的肉味，且肉质细腻、汤汁鲜甜。菜品的独特口味吸引了一大波恒胜“忠实铁粉”。

吹筒仔酿苦瓜

恒胜品味不仅在菜品上有特殊造诣，酒楼的装修也有考究，店里随处可见的客家农用道具，是客家文化的独特符号。从首家到第九家门店，恒胜品味对每一家店的装潢都精心打磨，灯火阑珊处亭台楼阁水榭倒影，让人们眼前一亮。在酒楼环境上，为了打造客家文化的沉浸氛围感，他将真实的客家实木道具一比一还原到店里，结合光影交错，沉浸感满分。店内的每一处设计，都不偷工减料，原本可以用墙纸打造砖砌效果，但恒胜品味还是坚持使用真砖真瓦砌成，就是为了把家乡的原汁原味还原到每家店里。

恒胜品味店内装潢

行业逆行者：疫情期间仍筹备开新店

2021年5月，广州出现反复疫情，坐落在广州的3家分店被迫暂停营业。跟许多老板不一样，陈智浩并没有因此消沉和焦躁，其他6家店继续正常营业，无法堂食就转成提供外卖服务，在广州疫情的一个多月里，所有员工照常发工资。由于回头客很多，在疫情后半个月内，生意已恢复八成。中山公园店店主说，客流高峰期时收银台总是围满了食客，但自从用了好哒慧POS后，明显感觉收银速度加快了，使用两年多来几乎没有出现设备故障。而最令他满意的是，好哒回款速度快，能秒到账，这对于餐饮行业来说十分关键，可便于后厨采购食材。

恒胜品味使用的好哒慧POS

今年十月，广州的新店即将开业，作为餐饮业在疫情期间的“逆行者”，恒胜品味用行动展示了面对疫情的冲击，首先自身不能乱了阵脚，疫情是一次考验和审视自己的机会，每个时代都存在危机，大浪淘沙后能留下的才是会发光的金子。恒胜品味也将赋予每一家新店一个地道的客家文化氛围，让更多人都能体验地道的客家菜。

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