酣客酱酒专修内功 传承创新塑“新派酱酒”
中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。面对新消费时代，深具中国文化底蕴的白酒不容忽视。俗话说：新中年才是市场的生力军。白酒作为最具文化表达的载体，如何解决这种中国白酒文化形象的认同危机呢？
相关研究显示，当前70后、80后的新中年群体仍然是白酒行业的消费主力。与此同时，今日头条《“酒数”2018白酒用户消费趋势报告》则指出，18-30岁的新消费群体对白酒相关资讯的关注度以超30%的增速逐年提高。新消费群体对高品质、高品牌附加值、高收藏价值的白酒产品需求更加明确。而在传统文化回潮的趋势下，与非遗传承、国风元素相关联的白酒产品，无疑成为吸引消费者的重要因素。
所以，现代酒企清醒地认识到新一代消费者的口感偏好，切实加大市场调研和技术研发力度，创造出能够从口感上打动消费者的“好喝”的白酒，进而从感官认识层面上塑造白酒“美味”的良好形象。虽然白酒“好不好喝”是一个见仁见智的问题，但大多数新中年在白酒下肚后的共同感受都是“烧嘴”“烧喉”或“烧心”的。同时大部分新中年人，都见惯了父辈划拳猜枚酒气熏天的样子，这种儿时的场景记忆根深蒂固，年轻消费群体认为白酒的饮用形象不佳。再者传统白酒企业主要围绕“老工艺”“老年份”“老文化”等方面进行挖掘，产品包装注重“高大上面子工程”，给消费者以高价值感、高威严感、高尊贵感的存在,但对新中年而言，犹如“老古董”碰上了“潮男靓女”，成为了一道消费鸿沟。因为针对包装、品牌等附加值而言，他们反而更关注的是品质本身，更相信的是自己的口感。
作为新酱酒企业中的代表——酣客酒业,在创立之初就一直强调“价值回归”，为什么？因为当酒文化被错误地扭曲后，白酒形象就变得“庸俗不堪”，而这种错误直接导致了国内大多数人开始推崇洋酒，殊不知全世界价值最高的就是中国白酒，因为其是用粮食酿造的，白酒有损健康这实为悖论，白酒缺少新的衡量标准。
世事变迁，在物质匮乏的大背景之下和物质丰富的大背景之下，人们对于饮食的口味标准是不同的，对于喝酒也是一样，酣客酱酒在传承的基础上不断改良，让“新酱酒”的口感气质更符合新中年人的口味，这也是新时代下推出的“新酱酒标准”--- “厚”“柔”“丰”“养”，同时也在一定程度上得到了业内的认同。
酣客酱酒在酿造中不断地迎合新中年人群的口感, 追求舌面、喉咙、身体上的层次感, 让酒体入口有物香味饱满, 入喉后从喉咙到胃有热宽线，过喉不辣嗓，咽下鼻香久,下肚有回勾的“新酱酒标准”。
在酿造过程中依托仁怀产区这个天然地利，从原料选择、工艺流程、窖藏时间等方面进行层层把关。选用云贵高原特有的红缨子糯高粱作为原料，配以高温大曲发酵。工艺上，酣客酱酒采用酱香型白酒酿造工艺中的顶级坤沙工艺，需要2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、1年酿造周期。同时在大曲基础上增加了药曲技术，从而丰富酒体内微生物的多样性，让舌头更好地体验7厘米的幸福,从而改进了白酒发展70年依旧“辣”的口感。
同时“健康地喝酒，喝健康的酒”也是酣客在粉丝群中不断倡导的理念, 系统构建和大力传播以“节制即酒礼”为中心，以观色、闻香和尝味为形式，以品尝、品鉴和品评为内容的中国酒道。
通过饮酒文化的移风易俗和“以节为礼”的酒礼重建，让饮用白酒的过程成为展现礼仪、增进友谊和感悟人生的美好体验过程，让人们视饮酒为以酒自适的美妙享受过程，而不是非喝不可的沉重身心负担，从而在文化认同层面上重塑白酒“节礼”的良好形象,形成了一股“新酱酒”带来的“新风向”。
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