后谷咖啡成功研制出果蔬功能食品

28日，“第四届中国果蔬类功能食品大会新闻发布会暨后谷咖啡果蔬功能食品新品发布会”在昆明举行。根据相关协议，第四届中国果蔬类功能食品大会将于2022年在云南昆明举行；当天，后谷咖啡表示运用先进的咖啡精深加工技术，成功研制出多款果蔬功能饮品、食品，并现场展示了春、夏、秋、冬四个系列的果蔬功能产品。

据介绍，“中国果蔬类功能食品大会”是为推动我国果蔬类农产品加工产业长远发展，由中华全国供销合作总社济南果品研究院及中国果蔬贮藏加工技术研究中心主办的中国果蔬类行业盛会，每年举办一次，目前已经成功举办三届。“中国果蔬类功能食品大会”是中国果蔬类功能食品研发、技术经验交流的高端盛会，大会以“营养、健康、发展、合作”为主题，通过特邀报告、专题论坛、展览展示等形式，充分展示了我国果蔬类产业发展的新技术、新成果。

日前，中国果蔬类功能食品大会组委会秘书处与中国咖啡工程研究中心签署相关协议，第四届中国果蔬类功能食品大会将于2022年在云南昆明举行，会议承办相关事项将在未来一段时间具体公布。

全球果蔬类食品加工产业正在向多梯度、深层次、高技术、智能化、低能耗、全利用、高效益、可持续的方向发展。随着一大批新技术、新业态、新模式、新产业的发展，现代果蔬类功能食品加工产业正在转型升级，向着功能性和大健康方向发展。

后谷咖啡作为国家农业产业化龙头企业，集种植、加工、研发、销售及进出口业务一体。30余年来，其研发团队一直致力于中国咖啡产业及大健康产业的发展。后谷咖啡技术总顾问陈碧峰介绍，由于目前市面上常使用的热浓缩及高温喷雾干燥技术，使得功能性食品果蔬粉生产上存在果蔬所含维生素族群大量流失的缺点，严重影响产品的品质，降低产品的附加值、营养价值等。

市场上目前没有从原料制浆再冻干的产品，原因是传统技术没有办法解决冰浓缩时营养物料的损失，有些损失达到30%以上。而后谷冰浓缩技术，可以99%的保留住果蔬所含维生素族群。另外，现在传统的冻干设备还是按传统固体物料冻干设计，冻干耗时40小时左右，而后谷冻干技术仅需4至6小时。传统的冰浓缩及冻干技术效率低，造成可溶性冻干果蔬粉加工成本很高，使加工后的果蔬无法形成“高品质、低成本、具有功能性的全球竞争性食品”。

据后谷咖啡副总经理黄越介绍，后谷运用冰浓缩及冻干技术研发并生产出的果蔬功能食品、饮品，突破了世界性传统的果蔬精深加工技术瓶颈，后谷果蔬多多·复合果蔬粉采用超低温预处理、冰浓缩、冷杀菌技术、冷冻干燥等生产技术制成。其中冰浓缩技术代替热浓缩，保留了果蔬的风味、香气、营养成分等热敏性物质，完整的保留果蔬中的干扰素诱生剂和维生素a、b、c、d、E、K及微量元素、膳食纤维和矿物质，对很多“亚健康状态”有着很好的作用。

该果蔬系列产品“春、夏、秋、冬”，在去年济南第二届、今年贵阳第三届果蔬类功能食品大会上，受到了来自全国各地专家们的一致好评。

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