红动果酒 严把果酒行业标准关，喝着才放心
2020年,我国工业和信息化部发布的第15号文件公告,正式批准了《果酒通用技术要求》行业标准,规定将于2020年10月1日起正式实施。据了解,该标准由我国农村技术开发中心、西北农林科技大学以及中国食品发酵工业研究院牵头制定,有18家果酒企业和科研机构共同参与了起草工作。这一标准的发布不仅填补了我国果酒技术标准的空白,完善了我国果酒产业创新体系,同时也为果酒行业的分析检测提出了新的技术要求,对我国果酒产业的专业化、技术化、规范化以及高新化发展具有重要意义。
果酒,通常是指以各种水果为主要原料,通过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。由于制作果酒的水果表皮会生长一些野生酵母,因此并不需要额外添加酵母就可自行发酵。我国制作果酒的历史悠久,而且果酒的种类繁多。长期以来,果酒以其酸甜清香的风味特色而在国人的饮食生活中占有重要地位。
虽然果酒口感佳,又是高温夏季降温解暑的佳品。但如果饮用了不合格的果酒产品或饮用量过多的话,也会损害人体健康,特别是一些自制果酒,由于没有经过专业的安全检测,果酒中各项指标的含量和浓度等是否达标也都不清楚,过多饮用的话也容易出现安全事故。
通常情况下,果酒的安全检测包括对果酒外观、色泽等物理特性以及果酒中含有的各种成分等进行检测,相比于外观特性,更重要的还是微生物、农药、酒精度以及草酸、各种添加剂等化学成分的测定。微生物、农药以及酒精度这些检测项目都有专门的检测仪器,如显微镜、微生物检测仪、农药残留快速分析仪以及酒精度检测仪等仪器设备。
对于果酒中草酸的检测,可以利用固相萃取——高效液相色谱法、原子吸收法、离子色谱法、毛细管电泳分析法以及分光光度法等方法进行测定。其中,高效液相色谱法是一种选择性和灵敏度较高的检测方法,用这一方法对果酒中的草酸进行测定,具有较好的重现性和准确度。
虽然果酒好喝,但我们在饮用时也需要注意它的安全性,最好购买一些由正规厂家生产的,并且经过安全检测的产品。红动果酒将山泉水与水果原果进行纯果发酵,开盖即享水果酒的“原真本味”。
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