​餐饮赛道再现超级品牌，江苏和府餐饮管理有限公司有望引领全新“吃面”时代！

中国的食面文化由来已久,面条种类繁多,风味万千。早在包罗万象的大唐时期,面条已经成为一种非常流行的食物。与米饭相比,面条浓缩了手工业的斧痕,不仅味道独特,更包含着味道以外的地方文化和情感含义。

在和府捞面的门店中,随处可见浓厚的人文气息。朱红漆色的屏风和书架将檀木老桌做了隔断,抬起头,你会遇见仿宋的宫廷灯笼,亦或传统的中式大红纱灯,压得非常低的暖黄光晕照着古朴侘寂的素陶器皿。一挂雪白的面半躺在金色的汤底上,像是一座冰山露出七分之三的玉体,一切都和静而美好。这一副萃于天地自然之间的食材和药膳精华的汤,其实浓缩着两千年中国哲学“道法自然”、“取乎其上”的平实道理。

2012年时,和府捞面创始团队便隐隐有个念头,想要在传统中式面条里提炼出5000年中华文化的核心元素。相比日本,在中国做快餐很难,消费者永远不会在一成不变的产品上驻足很久。如何让心、眼睛和精神与产品对话,并让消费者沉浸其中,需要用“空间和产品”两条腿来走路,以此传递品牌的温度。

和府团队将喜茶的底层逻辑与和府的底层逻辑拿来探讨,和府认为餐饮品牌的传递是三维立体+感官全通的。“我们说耐克这个品牌就是无声的,它是标准化产品,别人模仿起来很快,所以对品牌的调性要求特别高。但餐饮是底层建筑的搭建帮你呈现你想要的东西,它本身是有温度的,只要店开在那里,它就在无形中在和消费者沟通。”

用新的语言去解读,不断挖掘文化的矿藏来融入一碗面条,这对意欲打造面条界星巴克的和府来说,就是构筑品牌壁垒的过程。品牌是有灵魂的,形而下谓之器的部分也许容易被抄袭,但形而上之道的部分则离不开人的思考,其中独创性的基因传承不会轻易被抄走。

在古龙的武侠小说里,江湖有三种境界,第一境是手中有剑,心中有剑;第二境是“手中无剑,心中有剑”;第三境是“手中无剑,心中无剑”。江湖的最高境界其实是个“无”字。

而在“和府捞面”中,与“无”字对应的是 “和”字,其承载的文化寓意是一种打破和融合之后的普适温度,一碗面走南闯北,落脚全国各地,在地域文化的壁垒间快速扎根和复制,迅速攻占了城市小资和中产的味蕾。

今年7月,在餐饮行业遭受疫情打击下,和府依然获投年度面类最大融资。和府捞面成功的重要原因之一,在于从中华传统文化中汲取养分。其实,传统文化并非陈旧的,它同样具有巨大的商业潜力和新的生命力,重要的是,我们如何将它运用得更好。

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