资本涌入速食赛道，成功的速食品牌做对了哪些？

2021速食品牌商家数量走势及增速

资本涌入速食赛道

是谁在速食赛道上狂飙突进？主要分为四类，一是被誉为“新锐品牌”的自嗨锅、莫小仙等新势力；二是传统餐饮品牌如海底捞；三是传统方便面企业如康师傅、统一；四是网红休闲零食巨头，如百草味、三只松鼠推出的方便速食产品。

自嗨锅最新融资/天眼查

其中，第一类新锐品牌最为年轻人所熟知，也受投资方所看重，据业内消息，自热食品头部品牌自嗨锅宣布完成C++轮融资，投资方为泰康投资，融资金额逾亿元，这也是自嗨锅成立三年来获得的第5笔融资。与此同时，白家食品、食族人、莫小仙3家自热食品公司也顺利完成融资，投资方包括高瓴资本、经纬中国、金鼎资本等知名投资机构，上述融资总额逼近8亿元。在雄厚的资本注入背后，成功的速食品牌做对了什么？

CBNData《2021方便速食行业洞察报告》

积极布局速食新品类

正如彬复资本所洞察到的，新型方便食品各个赛道成长起来很多玩家，产品矩阵和投放渠道重合度渐增。这一阶段对品牌的内功提出重大考验。单靠一款自热火锅走遍天下的阶段已然过去，新锐品牌们开始尝试开发更多品类，陆续推出各种口味的煲仔饭、鲜米盖饭，同时复刻地方风味美食，螺蛳粉、热干面、重庆小面纷纷加入速食阵营，其中冷面、手抓饼、方便粉丝等叶子类目商品种类增长超过8倍。主打日式拉面的拉面说，在味道上大做文章，开发出开发地狱辣味、海鲜冬阴功、豚骨叉烧、藤椒鸡、脆脆肉酥等多种口味，去年就凭借新颖的速食概念，5分钟吃到餐厅级口感的好面，获奖无数，其中最切合品类的就是由FBIF颁发的2020年WFA(全球创新食品评鉴大赛)最佳方便食品奖，这是业内对创新食品的一种嘉奖和认可。2021年，WFA最佳方便食品奖颁发给吉及鲜汤小罐的原味老母鸡汤，这款鸡汤主打非自热吃法，加热5分钟就能喝到营养美味鸡汤，2020年双十一期间曾获得过淘系非自热汤类NO.1,吉及鲜汤小罐连续的获奖正体现了速食行业里机会无限，新锐品牌只要用心做好产品，就能够获得行业垂青。

攻占年轻人心智

新型速食产品作为互联网时代的产物，发源地在于网络社群，早期就是靠朋友圈转发式营销卖起来的。随着品牌消费升级，成功的速食品牌也进行营销策略的升级，在年轻化营销上不断创新、突破，增加与年轻人之间的沟通频次和维度。

某自热火锅品牌在影视剧曝光

一方面布局外部引流渠道，某自热小火锅品牌在B站测评视频播放量超过百万，小红书中相关笔记有近6000条，在抖音快手中，有专门深耕场景视频的网红账号，另一方面大量营销资源投放、侧重热门电视剧、注重产品场景植入。自嗨锅热衷明星流量，先后与林更新、谢娜、华晨宇等合作，明星试吃种草，一度营造出半个娱乐圈都在吃自嗨锅的表象；莫小仙则青睐电视剧品牌植入，密集投放热门综艺《青春环游记》、《我最爱的女人们》、《女儿们的恋爱》等，并在《完美关系》、《冰糖炖雪梨》等面向小年轻的剧作中投放网播贴片广告，场景营销感满满，与传统的媒介投放相比，影视剧的曝光能帮助速食品牌提升品牌形象、积累品牌资产，帮助品牌打开更多的销售合作渠道，进而在市场、经销商、渠道上强化品牌竞争力。

在这种营销攻势下，很难有年轻人能招架得住，各品牌销售数据交出满意答卷，据京东数据显示，去年“618”购物节开场30分钟，食品品类的成交额是去年同期6倍；双11，自嗨锅21分钟爆卖一个亿，成为购物节当天方便速食品类中首个破亿的商家，也许正是惊人的销量给了资本大胆下注的勇气，而年轻人群体是这场速食资本风口上不可忽视的主力军。

“一人食”场景下的速食逻辑

方便速食品类人群画像

根据第一财经商业数据中心发布的《2021方便速食行业洞察报告》所做的人群画像分析，方便速食的消费人群主要可以分为Z世代、新锐白领、资深中产、都市银发、精致妈妈、小镇中老年、都市蓝领、小镇青年这八大消费群体。其中Z世代和小镇青年是占比最高的两大速食消费群体，“精致懒”的他们养肥了速食市场，反过来也强化了精致懒的生活习惯。“一人食”是速食的特定场景，大量年轻人在外谋生，是链接“一人食”场景的关键，也是一批自热食品品牌得以生存的土壤，但随着品牌涌入，年轻人有了更多样化选择，他们的内在需求还是希望吃到健康美味便捷的食物，因此“一人食”场景下的速食逻辑，可以提炼出两个关键词：味道还原，正餐速食。

2021年Wow Food Awards全球创新食品评鉴大赛最佳品类奖榜单上，不乏健康美味方便食品，吉及鲜汤小罐也正是遵循这个速食逻辑，顺应行业内最新研发趋势，透露出年轻一代对速食的必然需求。

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