西贝：迭代创新 引领餐饮服务新升级

连日来，随着网友对西贝莜面村“隐形座椅”的讨论升级，西贝不断迭代、翻新的服务模式，也随之引发关注。如今，市场对餐饮企业的要求已不只是做好菜，而是需要从服务、质量、效率等多维度实现转型升级。作为国内餐饮龙头企业，透过西贝“隐形座椅”举措，可以看到其以顾客需求为导向的创新服务探索。

迭代创新 客群服务持续进化

随着客户需求的变化和科技的进步，中国餐饮行业进入多元化发展和竞争新阶段。为更好地服务客户，提升用餐体验，西贝的经营服务模式也在不断精进演化。以提升顾客用餐体验和满意度为导向，西贝的店面经历了颠覆式创新的“迭代”：从大型店面、传统厨房的第一代，到小型店面、部分明档展示的第二代，再到目前精致店面、透明厨房的第三代莜面村。

在西贝用餐时，顾客会时常发现小朋友的身影。在服务人群上，西贝与很多传统餐饮企业不同，除了满足顾客“好吃”的需求，还专注于儿童餐产品的开发和儿童用餐体验升级，持续创造宝贝和家长来西贝的理由。从第一代“西贝快乐儿童餐”，到第二代“给孩子吃更好的儿童餐”、再升级到第三代“全新七彩”儿童餐。西贝所有菜品不论营养搭配、烹饪方式、还是摆盘创意，都做到安全健康，让孩子喜欢、让家长放心。

“家有宝贝，就吃西贝”的战略推出后，西贝提出儿童友好7大服务，即承诺“10分钟内优先上齐儿童餐”、使用符合美国FDA安全标准的儿童环保餐具、一客一用宝宝围兜、喷雾消毒宝宝椅、免费燕麦小米粥、可涂鸦儿童专属菜单，以及专属定制儿童餐。这些优质的儿童服务不仅提升了家庭用餐体验，还赢得了众多家长的好评。

“从食材选择、餐品研发、再到顾客用餐的全过程，我们都非常注重顾客反馈和意见，来进一步提升我们的菜品品质和服务满意度，这也是我们一直坚持创新服务的源动力。” 西贝一名一线服务人员表示。

数字化转型 服务模式再升级

科技的进步重塑了消费者的决策过程和支付行为，也促使餐饮这一传统服务行业迎来了新一轮转型升级的机会。新冠肺炎疫情导致线下就餐人流骤减，也加速了传统餐饮行业的数字化进程。

面对疫情冲击，西贝主动“触网”，实施“互联网+”经营模式，研发适合互联网销售的产品，进一步利用智能服务平台实现线下线上的消费互转。西贝以外卖业务为触达顾客的核心方式，在疫情期间社会运力不足的情况下，主动提供送餐服务，让顾客足不出户享受高品质美食。

据了解，西贝还是国内第一批实现扫码排队等位、餐位预定、点菜支付等智能服务的传统餐饮企业，这不仅提升了消费者的用餐体验，降低了餐厅管理成本，还极大地促进了实体店消费者与品牌的互动。

此次“隐形座椅”引发关注，是西贝餐饮坚持用心服务客户的直接体现。创新服务老百姓美好生活，也正是这家餐饮企业历久弥新的经营秘诀。

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