全聚德：餐饮业一直都是服务行业，菜品特色及优质服务

在资本、资源和人才竞争形成相对稳定竞争的情况下，通过商业创新等一系列战略调整，全聚德成为北京乃至全国市场备受关注的餐饮业的行业黑马。

理解的方便广大旅游消费者的真空烤鸭，将来无法再成为产品体系的支撑。从服务水平来看，海底捞成功的原因大多是海底捞的服务体系非常好。全聚德整体服务模式的落后导致全聚德成为整个市场的焦点。

目前，全聚德的餐饮业务分为线上业务和现在业务。其中，线下业务在北方、广州、深圳、天津设立了分店。菜品方面，除了顾客熟知的传统菜品外，全聚德根据史料记载，结合烤鸭行业众多大师的改进和创新，重新设计制作了消失已久的鸭汤、醋椒鱼、炸鸭胗肝等全聚德名菜；同时增加了新鲜辣椒、澳洲小牛肉、牛奶、金瓜、芋头锅等深受年轻人喜爱的菜肴，以及芥菜、鸭脯等原菜。

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