集结全国500+加盟商，这个品牌做对了什么?

2021年4月7日—4月8日，在姐弟俩创立20周年之际，姐弟俩大学第七期绩效增长训练营，在登封锦鹏生态酒店成功举行。500+加盟商齐聚一堂,对姐弟俩未来的发展战略、品牌升级、持续创新进行部署。

姐弟俩现已经有500余家连锁店，遍布全国18个省市及美国海外市场，每年有超过6000万人在“姐弟俩”就餐，为上万人提供了就业机会，同时也把土豆粉这一特色美食，推向了全国市场。

姐弟俩土豆粉，现已成为河南餐饮界，一张鲜亮而独特的名片。今天就和大家聊一聊姐弟俩是如何做到的?

开创品类，勇于创新

20年前，在郑州市纬四路一个小胡同里，经营着一家4㎡的土豆粉小店，砂锅土豆粉作为一种新鲜的品类，迅速征服了无数河南人的味蕾，天天排队的场景至今仍然让很多热爱美食的人们津津乐道。经过20年的发展，姐弟俩土豆粉在产品和空间上仍旧不断升级，满足当下年轻人的消费喜好，打造“女神的解馋地儿”在各个维度上寻求改变、突破自己。

如：产品方面除了传统的砂锅之外，还增加了当下最受欢迎的饮品品类：奶茶、咖啡、水果茶都有涉及;对于产品更新迭代较快的小吃和饮品，每月至少上新2-3款;从街边店到不断进驻商场店，门店的空间设计也在不断升级。

坚持品质先行

姐弟俩土豆粉对食材品质的追求由来已久，从2001年初创起，靠着“现熬的老母鸡汤”打底的土豆粉不断出圈。20年来坚决不用清水勾兑，用心慢熬4小时以上，真正做到“女神的解馋地儿，现熬的老母鸡汤”。

2012年，为无明矾土豆粉的研发，姐弟俩创始人宋宝民投资数千万元开建了中央工厂。虽然当时国家并没有完全禁止粉类添加明矾，而是对添加的剂量有一定的要求。但是宋宝民认为，确保食品安全，饮食健康既是未来发展的必经之路，也是餐饮人必须肩负的责任，下定决心一定要研发出无添加明矾土豆粉。在进行了1000多次的实验，销毁1000多吨成品之后，最终开创了“0添加无明矾土豆粉”。

与年轻人共频，连接顾客

如今想要做好一家餐饮店，仅仅只是味道好还不够，还需要有足够好的服务才行，姐弟俩土豆粉的企业文化，便是立足于“服务”两字之上。如今人们对食物的要求越来越严格，顾客不同的需求推动着快餐市场因势而动，姐弟俩顺应当下年轻消费者的需求，进行门店空间升级、产品更新迭代、与当地媒体联动进行品牌传播，多方位与顾客建立线上线下连接。

如：姐弟俩土豆粉连续2年举办“土豆节”让品牌与顾客建立亲密的连接，近距离与顾客互动，收集顾客意见，了解顾客需求;官方公众号在留言区也会与粉丝高频互动。

姐弟俩的飞速发展是有目共睹的，店面升级、食材升级、产品不断迭代更新，疫情后强劲复苏逆势奔跑，新开店面近100家，姐弟俩更加追求品牌体验和放心体验，给消费者体验感带来更多的附加值。

根据美团点评数据调查显示，餐饮加盟这个业态呈现出非常典型的金字塔结构，在这个市场上90%的品牌都处于塔基底部，其稳定度不够，处于发展期和早期阶段，其原因就是没有做好：品牌基本现状的审视(盈利模型)、产品的基础打造(主打菜品、菜品结构)、加盟基础准备(加盟模式、管理制度)。而姐弟俩土豆粉属于少数的10%，才有如此号召力，此次召集全国500+加盟商齐聚一堂，就是理清了三者相关思路，为下一个20年的发展做足准备。

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