这家吃了20年的土豆粉店，居然上新螺蛳粉！

2020年以来，全民美食C位毋庸置疑是螺蛳粉。疫情期间，螺蛳粉一度供不应求，6000万人在微博呼喊“螺蛳粉自由”。据柳州市商务局数据，2020年上半年螺狮粉产值达到49.8亿元，产量增长616.9%。

在年轻人成为主流的新消费时代下，借助社交媒体的蔓延式传播，螺狮粉俨然成为当下的“网红”产品，直播带货魔鬼李佳琦在2020年2月份的一场淘宝直播中仅仅花了2分钟就把26000箱螺蛳粉秒杀完毕;拥有超高流量的李子柒网店的螺蛳粉销售数据更是疯狂，其淘宝店螺蛳粉日均销量达4万单，且供不应求，预售的产品付款后要等15天后才能发货。

市场饱和之后谁能再次破圈?

继疫情期间爆火之后，螺蛳粉这个细分市场入局者颇多。一时间，奈雪、中石化、旺旺、肯德基、五菱、洽洽、奈雪...众多大牌都曾跨界上线螺蛳粉零售产品，可谓是百花齐放。

(五菱、元气森林、奈雪、旺旺、肯德基、洽洽跨界螺蛳粉)

现在看来闻起来臭臭的螺蛳粉俨然已经成了香饽饽，虽然现在螺蛳粉的市场已经初见饱和，但跨界多以速食包装为主，同质化严重。与这些品牌不同的是，快餐连锁餐饮品牌姐弟俩，结合自身优势，在线下门店推出了“现熬老母鸡汤”打底的螺蛳土豆粉。

姐弟俩土豆粉线下门店推出“螺蛳土豆粉”

姐弟俩品牌作为粉面类快餐的头部品牌，深耕土豆粉品类已经有20年历史，现已有500余家连锁店，遍布全国18个省市及美国海外市场，每年有超过6000万人次在姐弟俩就餐。与其它品牌不同的是姐弟俩这次上新，并不是将螺蛳粉打造成为线上零售化产品，而是将螺蛳粉加入了自己的堂食菜单，目前这样做的快餐品牌还是很少的。3月20日“螺蛳土豆粉”已在姐弟俩的各线下门店上市。

经品尝后发现，姐弟俩推出的螺蛳土豆粉，在保留原有“现熬老母鸡汤、0添加无明矾土豆粉”的两大优势上，结合了螺蛳粉特有酸辣口味，副配老坛酸菜、花生、酸笋、青菜等食材，并且赋予了螺蛳粉新的意义——“能喝汤的螺蛳粉”，一碗下肚十分满足，口感的结合十分巧妙，店内不乏点购此款产品的消费者。姐弟俩的螺蛳土豆粉，同时满足了当下消费者对于口味与健康的需求，这一点也与姐弟俩一贯的食品健康理念相契合。

在当下消费环境中：市场饱和、消费者追求新奇和创新、消费需求不断升级。对于餐饮品牌来说不断推新和迭代，显然成为餐企提升自我竞争的有效方式。如何找到研发新品的方向避免栽坑、产品如何迭代、怎样推新品，更是成为各餐饮品牌的难解之题。

在如何结合品牌自身特色，打造属于品牌自己的创新产品方面，姐弟俩品牌给出了很好的诠释。其创新成功之处在于：在产品研发时保留了自己的在食材、口味上原有的产品特色，并且结合当下热点品类，打造出了一款拥有姐弟俩品牌基因的产品。

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